Risotto med svampe er en risottoklassiker. Brug gerne flere forskellige slags svampe i samme ret, risottoen er rigtig god til at bære og viderebringe de delikate smagsnuancer fra champignoner, portobello, kantareller, østershatte og hvad du ellers finder i skovbund eller hos din grønthandler.
En lækker ret med skønne svampe, auberginer og godt med krydderier – med italienernes elskede polenta og sprød grønkål.
En skøn salat med blomkål og ristet byg – med en frisk og sommerlig dressing med masser af persille, citron og olivenolie.
Følte forleden trang til igen at lave denne sicilianske caponata fra ‘Mad, der får folk til at tale sammen’. Klappede mig selv på skulderen; tak, det smager virkelig godt!
“La vita è una combinazione di magia e pasta.” — Federico Fellini. Nogle dage kan det for en stund være meget livgivende at fokusere på, at livet er en kombination af magi og pasta. Og bare det…
Grillet blæksprutte, kartofler, peberfrugt, blegselleri, rucola og en dressing med skøn olivenolie. Sådan spiser vi salat i Palermo.
En italiensk frikadelle! En dejlig lille sag at have på dit ‘menukort’, der er noget friskt og sommerligt over de skønne, lette polpetter, der passer utroligt godt til sæsonens friske, grønne sager.
En smuk og lækker velkomstsnack, når der er gæster i huset. De skønne ruller er også en formidabel forret.
To skønne pizzaer fra Camillos Køkken; med rødbede & gedeost – og med kartoffel, mozzarella & rosmarin
Løgsuppen varmer krop og sjæl, smager vidunderligt, er billig at lave, jo mere tid og kærlighed du giver suppen, jo bedre smager den.