Sweet potato-pandekager & sød-syltede sager fra Camillos Grønne Køkken
Den nyeste kogebog fra Camillos Køkken er til dig, der ønsker mere grønt på bordet. Til dig, der har lyst til at eksperimentere og jonglere med masser af grøntsager i køkkenet. Bogen er til dig, der elsker god mad – og til dig, der gerne vil blive bedre til at lave den. Til dig, der har brug for et kærligt skub og en håndsrækning i køkkenet til en mere alsidig og grøn kost.
Et vidunderligt måltid – med en fløjlsblød kartoffelmos med estragon, med auberginer, der både bliver bagt og stegt – og med løg, der får masser af tid og kærlighed. Fra vores nye kogebog “Camillos Grønne Køkken – en lystig vegetarisk kogebog“.
Hold dig opdateret om, hvad der sker i Camillos Køkken: Sommerestaurant, kogebøger, middage, klummer, opskrifter med meget mere.
“et dejligt stykke tærte eller quiche, en sprød salat og et godt glas hvidvin. Hver dag; middag, aften og derimellem. Stedet er den her joint, du drages imod, når du ønsker et helt enkelt måltid, en hyggelig stund, alene eller sammen med nogen.”
Enkle, nærmest simple pastaretter, det er det, du skal stræbe efter. Det er der, råvarerne kommer til deres ret, det er der, de fremstår med al deres smag og hele deres historie. I denne ret laver du selv pastaen; en pappardelle i skønne, brede strimler. Finder gode svampe, gerne forskellige og supplerer med hvidløg, chili og spinat. Glæd dig, det smager helt vidunderligt.
Focaccia er en klassiker i Camillos Køkken – meget ofte på menuen til vores middage, hvor den lokkende duft af nybagt brød hjælper til med at byde gæster velkommen. Her er en smuk version med små tomater og sorte og grønne oliven.
Ny Camillo-klumme i POV International. “Nu er det den tid på året, hvor man lige tjekker op på sit liv. Finder ud af, om alt er som det skal være – og ser på ting og sager, man gerne vil ændre”.
En dejlig, klassisk curry. Krydret og sødmefuld med sweet potato og røde linser. Krydderierne tager dig med på asiatisk rundfart – friske krydderurter på toppen giver retten friskhed og farve.
‘Kitchen lab’ er i dag både et sted i Kreuzberg, Berlin og i Tversted, Nordjylland – og også en måde at arbejde på for os. Det er i den ånd vi udvikler og skaber, og det er også her vi inviterer samarbejdspartnere og legekammerater indenfor til co-creation. Vi arbejder på at skabe et tilsvarende sted i København eller omegn fra efteråret 2026 eller foråret 2027. Og leder efter det rette sted at gøre det.
Camillos Køkken er et pop-up køkken – der dukker op med middage, events, salonaftener, chef’s table og meget mere i Danmark, Berlin og rundt omkring i verden. Det hele simrer omkring temaet “mad, der får folk til at tale sammen”.
En skøn, siciliansk appelsinsalat med inspiration fra markeder i Palermo, hvor de smukke appelsiner stråler om kap med citroner, chili, tomater, blomkål og en masse andre farverige grøntsager. Salaten er frisk og læskende, alligevel mættende – og så lidt spicy og krydret med både chili, rucola, rødløg og mynte.
Ny Camillo-klumme i POV International; “Mange af vores stærkeste minder er knyttet til smag, duft og det øjeblik, hvor verden åbner sig. Netop derfor kan en risotto i Zürich, en brændende curry i London eller pandekager på et tog i Sverige følge os hele livet.”
Camillo-klumme i POV International. Med to opskrifter der er utrolig enkle, meget velsmagende og meget nemme at lave. Men du laver dem ikke ‘bare’.
Dagens ret; i dag kyllingebryst i en citronsauce – brystet stegt blødt og mørt, citronsaucen lige i skabet, lige præcis afbalanceret med smør, kapers, citron og frisk oregano.
