En lovprisning af muslinger med to skønne opskrifter
På tur til New York, mad, drikke og opskrifter på meatballs & mashed broccoli og spaghetti con polpettini
Hold dig opdateret om middage og events i Camillos Køkken. Få opskrifter til inspiration, gode tips og læs klummer fra vores verden.
Det her har jeg glædet mig til længe: at dele min begejstring for æbleflæsk. Med lokkende ord, med opskrift, gode råd til, hvad man kan drikke til og dertil info om gode, danske æbler.
Dagens ret; i dag kyllingebryst i en citronsauce – brystet stegt blødt og mørt, citronsaucen lige i skabet, lige præcis afbalanceret med smør, kapers, citron og frisk oregano.
Camillos Køkken er et pop-up køkken – der dukker op med middage, events, salonaftener, chef’s table og meget mere i Danmark, Berlin og rundt omkring i verden. Det hele simrer omkring temaet “mad, der får folk til at tale med hinanden”.
Oppe i Nordjylland, hvor jeg stammer fra, spiste vi utroligt mange boller i karry. I vores familie havde vi den lille særhed (mente mange), at vi spiste hindbærsyltetøj til. Masser af boller i karry, kogte ris og så hindbær. Det var en kombination, der kunne skabe ro og god stemning ved aftensbordet.
Camillo-klumme i POV International om den store glæde, det er at bage sit eget brød. Hele tre opskrifter på sprøde og duftende brød supplerer klummen.
Camillo har nogle råvarer, han bare elsker ubetinget – fennikel er en af dem. Den smukke plante, der trives bedst i fuld sol, er et lovely bekendtskab. Her har fenniklen fået sin helt egen gratin. Den skal du prøve – opskriften ligger klar.
Eller nærmere sommerrødbedesalat; en salat, der godt kunne gå hen og blive en sommerklassiker. Rødbeder, der smager af en masse, den friske, sprøde salat, ristede, lækre valnødder og så et drys god feta- eller gedeost, det er velsmag. Og så er det både nærende og utroligt smukt.
Camillo-klumme i POV International. Risottoen er din gode, alsidige ven, den kan serveres hele året rundt. Du kan starte med at spejde ud ad køkkenvinduet og tjekke hvilken sæson det er. Er der sæson for asparges, så er du allerede halvvejs med et festmåltid. Er der friske ærter, ramsløg eller måske spæd spinat?
