Rosenkål & rødløg

Denne kombination af rosenkål, rødløg, hasselnødder og parmesan – der lige bliver vendt med en indkogt balsamico, den er virkelig skøn. 

Rosenkål & Rødløg

Opskrift fra “Mad, der får folk til at tale sammen. Camillos Køkken“.

4 PERSONER
Rosenkål, 500 g
Rødløg, 1 stort

Hasselnødder, en lille håndfuld

Extra jomfruolivenolie, 2-3 spsk

Parmesan, friskrevet, 2-3 spsk

Flagesalt, 1 tsk

Friskkværnet peber

Balsamico, 1-1½ dl

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Skyl rosenkålene, skær forsigtigt enderne af og halver kålene på højkant, pil eventuelle gule eller mørke blade af. Pil og halver rødløget, og snit det i tynde skiver. Halver nødderne. Vend nødder, rosenkål og rødløg godt sammen med olien, salt og peber i en bradepande, som du har dækket med bagepapir.

Bred blandingen jævnt ud i bradepanden, riv parmesan henover, og bag det hele i den varme ovn i et kvarter. 

Kog balsamicoen ind i en lille gryde til cirka halv mængde, lad balsamicoen blive tyk og sirup-agtig.

Tag rosenkålene ud af ovnen, når de er færdige, og vend med den indkogte balsamico og server straks.