Bad ass salsa

November. Regn. Gråt, gråt, gråt. Not much to do. Better stay in. Der er uendeligt langt til at det bliver forår igen. Du må hellere gå i køkkenet, sætte noget langsomt og melankolsk musik på pladespilleren – og så lave en ‘bad ass salsa’, den skaber nemlig farver på nethinden, krudt i r…., kulør på kinderne – og tænder (måske) små glimt af håb.

Her kommer opskriften på en skøn salsa fra vores bog “Spis & Strik“ fra 2020. Og en række billeder som ‘vores’ fantastiske fotograf Malthe Ivarsson tog til bogen.

Bad ass salsa

En god og spicy salsa, helt vidunderlig til det meste i dit køkken. Den skal håndhakkes og være lidt rustik i konsistensen. Prøv den til et stykke grillet fisk sammen med et nybagt foccacia, med dine bedste grillpølser, vendt i en portion friskkogt pasta, til et stykke kød, til stegte svampe, i en sandwich, sammen med spejlæg eller omelet – eller stil skålen på bordet til fri afbenyttelse. Lav gerne en endnu større portion, salsaen holder sig i dagevis på køl, men forsvinder højst sandsynligt i løbet af ganske kort tid.

EN PORTION

Soltørrede tomater, to håndfulde

Chili, røde, grønne, gule, 3 stk

Hvidløg, 5-6 fed

Basilikum, frisk, en stor dusk

Extra jomfruolivenolie, ca. 2 dl

Flagesalt

Læg de soltørrede tomater i blød i en smule kogende vand i 5-10 minutter, lad dem dryppe godt af. Du kan også bruge soltørrede tomater på glas, se efter tomater, der enten ligger i olivenolie eller solsikkeolie og ikke andet.

Hak tomater, chili, hvidløg og basilikum groft sammen med en stor kniv. Tilsæt en smule af olivenolien undervejs – og hak, til du har en grov og rustik salsa. Bland salsaen med resten af olivenolien i en skål, smag til med lidt flagesalt.