Maden i Camillos Køkken på Lykkegaard

Maden i vores sommerkøkken på Lykkegaard i Tversted er god, smuk og enkel – inspireret af det italienske køkken og det italienske måltid, tilsat gode elementer fra den danske sommer og med masser af gode, danske råvarer.

Alt er lavet med stor kærlighed til råvarerne, måltidet og vores gæster. Og selvfølgelig er det hele lavet fra bunden.

Aftenens menu

Om aftenen serverer vi en fast menu fra onsdag til og med søndag. Menuen varierer fra uge til uge.

Når man har sat sig og fået de første drikkevarer, bliver man altid budt på en lille snack – typisk husets brød, pisket smør og en skål giardiniera, syltede grøntsager på italiensk.

Derefter serverer vi fire antipasti, som man deler ved sit bord. Her er altid vores nybagte focaccia, næsten altid en sprød salat og altid en dip. Det kan være vores populære fetacreme med mynte, ristede kerner, ærteskud og fintsnittet fennikel. Eller en italiensk bønnepuré på hvide bønner. Eller en rygeostcreme med ricotta og grønne ærter.

Herudover kan der lande burrata med langtidsbagte tomater, solbær og basilikum på bordet – måske en vitello tonnato med friterede kapers, rucola og fennikel eller en siciliansk specialitet; caponata.

Aftenens hovedret – secondo på italiensk – er typisk dagens fisk med årstidens grøntsager. Vi serverer ofte lyssej, kuller eller en anden god fisk, ledsaget af nye kartofler og skønne grøntsager som gulerødder, kål, rødbeder og meget andet, som sæsonen byder på.

Af og til har vi også noget virkelig godt kylling på kortet, ofte i form af smagfulde og saftige overlår.

Og hvis der kommer vegetarer – som husker at fortælle os, at de er det – laver vi selvfølgelig en skøn grøn variation af aftenens hovedret.

Menuen koster 395 kr. pr. person. Børn under 12 år 200 kr.

Hvis man er mere (lækker)sulten, har vi altid en dessert og et ostebræt på menuen, som kan tilvælges. For tiden er det vores sommer-panna cotta med en smuk hybengelé på toppen og et ostebræt med to gode danske oste: Sølvræv fra Arla Unika og Comendante fra Sønderhaven/Ingstrup.

vin & drinks

Vinkortet byder på dejlige vine – i alle farver. Mange fra Tyskland, sekunderet af skønne vine fra Italien og Frankrig. Vi har cider fra Danmark og Sverige – og øl og vand fra både Danmark og det store udland.

Inden middagen kommer gæsterne ofte til en drink på gårdspladsen, fx vores rosengin & tonic, en vermouth & tonic, en Spritz eller et af sommerens store hit; rabobler – vores hjemmelavede rabarbersaft med cava.

Frokostkortet

Frokostkorter består dagligt af fire-fem retter plus en kurv med friskbagt brød. Retterne vælger vi blandt dagens fisk serveret med sauce tartare og salat, brandade (en sydeuropæisk ret med klipfisk og kartofler) med sylt og salat, frittata (italiensk for æggekage) med salat, hønsesalat på ristet rugbrød, ‘hang over’ (meatballs og tomatsauce) og ‘havens kartofler’ serveret på ristet rugbrød. Alle retterne koster omkring kr. 150.

Kort sagt: god mad, gode råvarer, gode glas og et godt måltid omkring bordet.