Maden i vores sommerkøkken på Lykkegaard i Tversted er god, smuk og enkel – inspireret af det italienske køkken og det italienske måltid, tilsat gode elementer fra den danske sommer og med masser af gode, danske råvarer.
Alt er lavet med stor kærlighed til råvarerne, måltidet og vores gæster. Og selvfølgelig er det hele lavet fra bunden.
Aftenens menu
Om aftenen serverer vi en fast menu fra onsdag til og med søndag. Menuen varierer fra uge til uge.
Når man har sat sig og fået de første drikkevarer, bliver man altid budt på en lille snack – typisk husets brød, pisket smør og en skål giardiniera, syltede grøntsager på italiensk.
Derefter serverer vi fire antipasti, som man deler ved sit bord. Her er altid vores nybagte focaccia, næsten altid en sprød salat og altid en dip. Det kan være vores populære fetacreme med mynte, ristede kerner, ærteskud og fintsnittet fennikel. Eller en italiensk bønnepuré på hvide bønner. Eller en rygeostcreme med ricotta og grønne ærter.
Herudover kan der lande burrata med langtidsbagte tomater, solbær og basilikum på bordet – måske en vitello tonnato med friterede kapers, rucola og fennikel eller en siciliansk specialitet; caponata.
Aftenens hovedret – secondo på italiensk – er typisk dagens fisk med årstidens grøntsager. Vi serverer ofte lyssej, kuller eller en anden god fisk, ledsaget af nye kartofler og skønne grøntsager som gulerødder, kål, rødbeder og meget andet, som sæsonen byder på.
Af og til har vi også noget virkelig godt kylling på kortet, ofte i form af smagfulde og saftige overlår.
Og hvis der kommer vegetarer – som husker at fortælle os, at de er det – laver vi selvfølgelig en skøn grøn variation af aftenens hovedret.
Menuen koster 395 kr. pr. person. Børn under 12 år 200 kr.
Hvis man er mere (lækker)sulten, har vi altid en dessert og et ostebræt på menuen, som kan tilvælges. For tiden er det vores sommer-panna cotta med en smuk hybengelé på toppen og et ostebræt med to gode danske oste: Sølvræv fra Arla Unika og Comendante fra Sønderhaven/Ingstrup.
vin & drinks
Vinkortet byder på dejlige vine – i alle farver. Mange fra Tyskland, sekunderet af skønne vine fra Italien og Frankrig. Vi har cider fra Danmark og Sverige – og øl og vand fra både Danmark og det store udland.
Inden middagen kommer gæsterne ofte til en drink på gårdspladsen, fx vores rosengin & tonic, en vermouth & tonic, en Spritz eller et af sommerens store hit; rabobler – vores hjemmelavede rabarbersaft med cava.
Frokostkortet
Frokostkorter består dagligt af fire-fem retter plus en kurv med friskbagt brød. Retterne vælger vi blandt dagens fisk serveret med sauce tartare og salat, brandade (en sydeuropæisk ret med klipfisk og kartofler) med sylt og salat, frittata (italiensk for æggekage) med salat, hønsesalat på ristet rugbrød, ‘hang over’ (meatballs og tomatsauce) og ‘havens kartofler’ serveret på ristet rugbrød. Alle retterne koster omkring kr. 150.
Kort sagt: god mad, gode råvarer, gode glas og et godt måltid omkring bordet.
CAMILLOS SALONER: MUSIKHISTORIENS FEDESTE DUETTER. TALK & MIDDAG. LØRDAG 8. AUGUST KL. 18:00.
Vores kære og kloge ven af huset, kultur- og musikjournalist Erik Jensen fra Politiken, dukker op hos Camillos Køkken på Lykkegaard i Tversted denne skønne august-lørdag og præsenterer de 12 fedeste duetter fra musikkens verden.
Duetter er at synge sammen, musikkens mest kærlige form og sprog. Derfor rører de os så meget, forfører os og leger med vores følelser – og derfor har vi brug for at lytte til duetterne gennem alle tider.
Glæd dig til en salonaften i Camillos Køkken med Erik Jensen, der er en fantastisk fortæller; levende, engageret og med en enorm viden.
Vi serverer en lækker sommermiddag undervejs – med en menu, der selvfølgelig leger med temaet duetter.
Erik har gæstet Camillos Køkken mange gange i Tversted – senest i 2025 med en forrygende salon om sanger og sangskriver Sebastian. Efterfølgende sendte Erik Jensen og People’s Press med stor succes bogen “Sebastian – I aften vil jeg lede efter sange“ på gaden.
Kom og vær med – reserver din plads ved langbordet på camillo@camillos.dk eller tlf. 40636899
Arrangementet koster kr. 500 pr person for talk og middag – skønne vine, kolde øl og lystige sodavand købes i baren.
EN TUR GENNEM BOB DYLANS LIV, MUSIK & UNIVERS – MED EFTERFØLGENDE MIDDAG
FREDAG 17. JULI KL. 18.00 – Camillos Køkken på Lykkegaard, Tversted.
Camillo Sessions inviterer til Johannes Andersen & The Overheads – og en koncert med en gennemgang af Dylans musikalske univers og med udvalgte musikalske eksempler på nogle af Dylans allerbedste sange.
Alt sammen fortolket på dansk. To timers tankevækkende, svedig og energisk gennemgang af Bob Dylans udvikling og sange.
Koncert i to sæt kl. 18:00-20:00 – vi serverer lidt snacks undervejs.
Efterfølgende byder vi på middag med 4-5 serveringer kl. 20. Her har vi skabt en speciel menu – som vi både tror Dylan vil kunne lide, hvis også han skulle dukke op på denne aften i Tversted, og som du får lyst til at spise, når du hører Dylans musik.
En aften, hvor du kan “close your eyes, close the door. You don’t have to worry anymore“.
Pris kr. 500 for koncert, snacks og middag – skønne og kolde drikkevarer tilkøbes.
Johannes Andersen & The Overheads er: Søren Raundrup (trommer), Jens Askehave (bas), Ole B. Jensen (elguitar) og Johannes Andersen (vokal og guitar).
Camillos Køkken på Lykkegaard, Bindslevvej 54, Tversted, 9881 Bindslev
Billetter: camillo@camillos.dk eller tel 40636899.
CAMILLOS KØKKEN INVITERER til sandwich, vin, lopper, pinsefrokost og pinsemiddage på Lykkegaard, Tversted lørdag 23. og søndag 24. maj 2026.
Vi håber I har lyst til at komme forbi med solskin og højt humør!
SANDWICH, VIN & PINSELOPPER
LØRDAG 23. MAJ KL. 10-15
Vi åbner Camillos Køkken med vin og lækre sandwich. I anledning af, at der er loppemarked i Tversted, sælger vi også lopper på gårdpladsen.
PINSEMIDDAG
LØRDAG 23. MAJ KL. 19.00
Skøn og afslappet pinsemiddag – menu med 4-5 serveringer; grønt, fisk, kød og andet godt. Kr. 390.
LANGBORDS-PINSEFROKOST
SØNDAG 24. MAJ KL. 13.00
Vi byder på hyggelig og afslappet langbordsfrokost med skønne retter på bordet. Kr. 250.
PINSEMIDDAG
SØNDAG 24. MAJ KL. 19.00
Skøn og afslappet pinsemiddag – menu med 4-5 serveringer; grønt, fisk, kød og andet godt. Kr. 390.
Bordbestilling nødvendig til frokost og middage på tlf. 40636899 eller camillo@camillos.dk
PS: VI SOMMERÅBNER CAMILLOS KØKKEN PÅ LYKKEGAARD FRA LØRDAG 4. JULI TIL OG MED SØNDAG 16. AUGUST
Vi har middage hver aften onsdag-søndag kl. 19 – og frokost hver dag onsdag-søndag 12.30-14.30.
DU KAN ALLEREDE NU BOOKE BORD TIL SOMMERERENS SOLSKINSRIGE MÅLTIDER på tlf. 40636899 eller camillo@camillos.dk
Vi er hyret til en helt særlig aften, “Forsvundne måltider“, en middag arrangeret af Kulturselskabet og Hald Hovedgård. Her skal gæsterne både tale om litteraturhistorien – og smage på den. Middagen foregår på Hald Hovedgård – som er et skriverefugium for danske og nordiske forfattere og oversættere – fredag 27. februar kl. 17.30.
Vi går på jagt i litteraturen og i værket “Genfundne måltider fra den fortabte generation” – og vil sammensætte en tre-retters menu. Største udfordring her bliver vist at vælge og begrænse sig.
Anders Kristensen fra Kulturselskabet fungerer som moderator og introducerer aftenens temaer gennem historiske anekdoter. Camillos Køkken vil præsentere aftenens menu – og ivrigt sekundere med fortællinger fra gastronomiens verden
Forfatter og billedkunstner William Eglite, der er på arbejdsophold på Hald Hovedgård, vil i løbet af aftenen fortælle om sit forfatterskab og sin kunstneriske praksis.
Arrangementet tager afsæt i bogen “Genfundne måltider fra den fortabte generation” (1995), hvor forfatteren Suzanne Rodriguez-Hunter kortlægger de kulinariske scener i mellemkrigstidens Paris ved at samle og formidle nogle af de retter, som forfattere som Hemingway og Fitzgerald og mange andre beskrev i deres værker, i dagbøger og i korrespondancer med venner, familie og kollegaer.
Bogen kombinerer litteraturhistorie med konkrete opskrifter og anekdoter fra de caféer og saloner, hvor den moderne litteratur blev formet – ofte over et måltid mad og nogle glas vin.
Der er et begrænset antal pladser til arrangementet.
Hald Hovedgård ligger ved Viborg – så ved du også det.
Billetter hos billetto – følg dette link ud i verden.
Allerede i vores første kogebog “Mad, der får folk til at tale sammen. Camillos Køkken“ var vi inde på det med mad og litteratur – og Hemingway. Her en opskrift fra kogebogen:
hemingways porrer
Læste engang for mange år siden i en Hemingway-roman om en butler, der tilberedte marinerede, kolde porrer til hovedpersonen (sikkert Hemingway). Porrerne fik han ofte serveret om formiddagen, om lørdagen fik han undtagelsesvis lov til at få en iskold øl til. Det var beskrevet så detaljeret, så levende og så lækkert, at jeg næsten kunne smage det – jeg måtte i køkkenet for at udvikle min version af de marinerede porrer. Retten egner sig fortrinligt til forret og frokostret – eller som til tilbehør til fx saltimbocca di pollo, polpetter eller koteletter af gris.
4 PERSONER
Porrer, 4-8 stk, tynde
Groft salt, 1 spsk
Vinaigrette/marinade
Extra jomfruolivenolie, 5 spsk
Hvidvinseddike, 2 spsk
Dijonsennep, 1 spsk
Estragon, frisk, ½ bdt
Flagesalt
Friskkværnet peber
Skær bund og top af porrerne, rens og skyl dem forsigtigt. Del porrerne i 2 eller 3 på tværs. Sæt en gryde med vand over på blusset, tilsæt salt, når vandet koger og skru ned. Læg nænsomt porrerne i vandet og lad dem koge ved svag varme i 5-6 minutter. Fisk dem op, og læg dem i iskoldt vand (for at stoppe kogningen) i kort tid. Læg porrerne på et rent viskestykke, og lad dem køle af.
Lav imens vinaigretten; pisk eddike og køkkenvarm sennep sammen, pisk langsomt olien i, indtil vinaigretten har en tyktflydende konsistens. Smag til med salt og peber. Pil estragonbladene af stilkene og snit dem fint – rør halvdelen i vinaigretten.
Læg de kolde porrer på et smukt fad, hæld vinaigretten over og lad dem stå og trække i en halv times tid – server med den sidste del estragon over.
TIP: Hvis ikke du finder estragon, så kan du bruge finthakket persille i stedet.
I dagene 5-6-7 december 2025 er vi tilbage i Camillos Køkken på Lykkegaard i Tversted.
Fredag har vi en herrefrokost i huset.
Lørdag aften inviterer vi indenfor til en hyggelig december-middag med fem serveringer;
– focaccia & dip
– burrata, bagt tomat, grønkålspesto
– fisk, estragonmayo, fennikel, spinat, sylt
– andelår, mos, appelsin, daddel, endivie
– italiensk citron-mandelkage
Søndag inviterer vi til langbordsfrokost med masser af mad på bordet.
Book dit bord – eller din plads ved langbordet på camillo@camillos.dk eller tel. 40636899. Tilmelding nødvendig.
Middagen, der starter kl. 18:30, koster kr. 375, frokost er kl. 12.00 og koster kr. 225.
Søndag 7. december kl. 14-17 har vi bogreception for vores nye bog “Camillos Grønne Køkken – en lystig vegetarisk kogebog“. Alle er velkomne!
Vi håber at se jer til hyggelige dage på Lykkegaard.
Vi inviterer til en hyggelig fyraftens-talk hos Omada Wine & Deli på Østerbro, København.
Her vil vi tale om vores kommende grønne kogebog “Camillos Grønne Køkken – en lystig vegetarisk kogebog“. Vi giver et indblik i arbejdet med bogen – og udveksler tanker om de grønne glæder på spisebordet. Måske komme med gode tips til dit grønne bord – og få jeres råd til et grønnere liv i køkkenet.
Vi glæder os til at vise, hvor langt vi er kommet med bogen – og har forside, opslag og billeder fra bogen med. Bogen bliver sendt i tryk i slutningen af september – og udkommer til oktober i år.
Arrangementet foregår fra kl. 17-19. Omada serverer et glas vin og vi disker op med gode snacks fra den nye kogebog. Pris kr. 225. Tilmelding tel 40636899 eller camillo@camillos.dk
“Camillos Grønne Køkken – en lystig vegetarisk kogebog“ kan denne dag hos Omada reserveres til en speciel pris, kun kr. 250 (normalpris kr. 350).
Omada Wine & Deli, der ligger på Øster Farimagsgade 26, er en skøn butik med masser af vin og cider på hylderne suppleret med oste, brød, charcuteri og delikate købmandsvarer. Det er samtidig en crime scene for masser af fine events med vin og mad i centrum.
I dagene lørdag 11. til og med 18. oktober 2025 byder vi på ‘jazzgryder’ i Camillos Køkken på Lykkegaard i Tversted.
Vi serverer dagens ret – typisk en lækker gryderet – sammen med dagens salat, friskbagt foccacia, en efterårs-chutney, syltede grøntsager og dagens ‘dip’.
Dagens ret bliver naturligvis opkaldt efter en jazzklassiker, vi byder i ugens løb bl.a på “Baby it’s cold outside“, “Fly me to the moon“, “I Loves you Porgy“, “Autumn Leaves“, “Tenderly“, “A Night in Tunisia“ og “Don’t Explain“.
Sprøde jazz-toner lyder ud af højttalerne, hyggelig stemning indfinder sig, muntre stemmer og gode grin blander sig i lydtapetet, det dufter skønt fra køkkenet – udenfor kommer oktobers mørke snigende…
Middagene starter alle dage kl. 17.30. Så kan du – altså hvis du har billet – nå til en af Jazzy Days’ koncerter på Klitgården eller andre steder i byen. Pris kr. 295.
Herudover har vi to langbords-jazz-frokoster på kortet. Torsdag 16. oktober og fredag 17. oktober. Vi disker op med en række gode frokostretter på tallerkner, fade og i skåle – supplerer med smukke salater og friskbagt brød. Kom og vær med – det bliver rart, sjovt og hyggeligt. Pris kr. 225
Tilmelding nødvendig. Book på camillo@camillos.dk eller 40636899.
Vi glæder os til at se dig!
Vi har fire ekstra pladser til CAMILLOS HUSBÅD-DINNER lørdag 16. august 2025 på Københavns smukkeste husbåd Skansehage, der ligger nok så jazzet og poetisk ved Dexter Gordons Vej i Sluseholmen.
Vi byder på en festlig og fornøjelig aften på en husbåd i København. seks-syv serveringer, tre glas vin og en velkomstdrink. Skansehages søde ejer har givet os lov til at afholde en middag på båden denne skønne sensommeraften.
Vi dækker kun op til 20 gæster, så der bliver tid til at tale om livet, vores nye kogebog og til at tale med hinanden – og til velkomstdrink på agterstavnen.
Middagen starter kl. 18.30. Pris kr. 750. Du kan købe mere vin på aftenen, hvis du har lyst til mere – og denne aften reservere den nye kogebog “Camillos Grønne Køkken“ til en speciel pris, kun kr. 250.
HURTIG tilmelding tel 40636899 eller camillo@camillos.dk
STJERNE TIL STØV, DEN STORE FLUGT, MÅSKE KU’ VI? – Camillos Køkken inviterer til en trubadurisk salonaften om musikeren, sangskriveren og komponisten Sebastian lørdag 23. august i Camillos Køkken på Lykkegaard i Tversted.
Kulturjournalist Erik Jensen fra Politiken, gæster endnu en gang de fine nordjyske saloner. Han har netop afleveret manuskript til “I aften vil jeg lede efter sange – en biografi om Sebastian’“. Bogen kommer på markedet i efteråret på forlaget People’s Press.
Jensen er en forrygende fortæller, et omvandrende musikleksikon og en kær ven af huset. Salonaftenen i Camillos Køkken på Lykkegaard byder på en levende indføring i Sebastians karriere, der strækker sig fra det store gennembrud med “Den store flugt“ i 1972 til i dag, hvor Sebastian stadig rejser land og rige rundt med sin musik.
Undervejs serverer vi skønne snacks – og efterfølgende byder vi på en forrygende italiensk dinner ved langborde med en perlerække af antipasti, der danser henover bordene, en skøn hovedret og slutter af med en lokkende tiramisu.
Salonaftenen, der starter kl. 18.00, koster kr. 450 – du kan selvfølgelig købe drinks, øl og vin dertil. Kom og vær med – så er du ikke alene den aften.
Reserverer dit sæde på camillo@camillos.dk eller 40636899.
Camillos Saloner er støttet af Feriepartner.
—
“FØLG DINE DRØMME“. Camillos Køkken inviterer til salonaften søndag 24. august i Camillos Køkken på Lykkegaard i Tversted.
Sarah Kruse, direktør for Nordjysk Madfestival, Mariann Hjermitslev fra UNObanegaard i Hjørring og Helle Marietta & Jørgen Smidstrup fra Camillos Køkken glæder sig alle til at fortælle om og reflektere over deres drømme, deres projekter og virkelighed indenfor mad, værtskab, iværksætteri og oplevelser.
Nordjysk Madfestival, der i år foregår fra 21-31 august, har igennem en årrække budt på talrige skønne og øjenåbnende madoplevelser i Aalborg og omegn. UNObanegaard åbner meget snart på den gamle banegård i Hjørring som kaffebar, vinbar og meget, meget mere. Camillos Køkken driver sommerrestaurant, laver pop-up middage rundt omkring i verden og skriver, designer og udgiver kogebøger.
Kom og vær med – spørg, fortæl, deltag – og nyd en lækker italiensk middag ved langborde med masser af skønne antipasti, en hovedret og en lækker tiramisu til at slutte på.
Salonaftenen, der starter kl. 18.00, koster kr. 400. Vine og øvrige drikkevarer kan naturligvis købes dertil.
Reserverer dit sæde på camillo@camillos.dk eller 40636899.
Salonaftenen er en del af Nordjysk Madfestival. Camillos Saloner er støttet af Feriepartner.
