Vi er hyret til en helt særlig aften, “Forsvundne måltider“, en middag arrangeret af Kulturselskabet og Hald Hovedgård. Her skal gæsterne både tale om litteraturhistorien – og smage på den. Middagen foregår på Hald Hovedgård – som er et skriverefugium for danske og nordiske forfattere og oversættere – fredag 27. februar kl. 17.30.
Vi går på jagt i litteraturen og i værket “Genfundne måltider fra den fortabte generation” – og vil sammensætte en tre-retters menu. Største udfordring her bliver vist at vælge og begrænse sig.
Anders Kristensen fra Kulturselskabet fungerer som moderator og introducerer aftenens temaer gennem historiske anekdoter. Camillos Køkken vil præsentere aftenens menu – og ivrigt sekundere med fortællinger fra gastronomiens verden
Forfatter og billedkunstner William Eglite, der er på arbejdsophold på Hald Hovedgård, vil i løbet af aftenen fortælle om sit forfatterskab og sin kunstneriske praksis.
Arrangementet tager afsæt i bogen “Genfundne måltider fra den fortabte generation” (1995), hvor forfatteren Suzanne Rodriguez-Hunter kortlægger de kulinariske scener i mellemkrigstidens Paris ved at samle og formidle nogle af de retter, som forfattere som Hemingway og Fitzgerald og mange andre beskrev i deres værker, i dagbøger og i korrespondancer med venner, familie og kollegaer.
Bogen kombinerer litteraturhistorie med konkrete opskrifter og anekdoter fra de caféer og saloner, hvor den moderne litteratur blev formet – ofte over et måltid mad og nogle glas vin.
Der er et begrænset antal pladser til arrangementet.
Hald Hovedgård ligger ved Viborg – så ved du også det.
Billetter hos billetto – følg dette link ud i verden.
Allerede i vores første kogebog “Mad, der får folk til at tale sammen. Camillos Køkken“ var vi inde på det med mad og litteratur – og Hemingway. Her en opskrift fra kogebogen:
hemingways porrer
Læste engang for mange år siden i en Hemingway-roman om en butler, der tilberedte marinerede, kolde porrer til hovedpersonen (sikkert Hemingway). Porrerne fik han ofte serveret om formiddagen, om lørdagen fik han undtagelsesvis lov til at få en iskold øl til. Det var beskrevet så detaljeret, så levende og så lækkert, at jeg næsten kunne smage det – jeg måtte i køkkenet for at udvikle min version af de marinerede porrer. Retten egner sig fortrinligt til forret og frokostret – eller som til tilbehør til fx saltimbocca di pollo, polpetter eller koteletter af gris.
4 PERSONER
Porrer, 4-8 stk, tynde
Groft salt, 1 spsk
Vinaigrette/marinade
Extra jomfruolivenolie, 5 spsk
Hvidvinseddike, 2 spsk
Dijonsennep, 1 spsk
Estragon, frisk, ½ bdt
Flagesalt
Friskkværnet peber
Skær bund og top af porrerne, rens og skyl dem forsigtigt. Del porrerne i 2 eller 3 på tværs. Sæt en gryde med vand over på blusset, tilsæt salt, når vandet koger og skru ned. Læg nænsomt porrerne i vandet og lad dem koge ved svag varme i 5-6 minutter. Fisk dem op, og læg dem i iskoldt vand (for at stoppe kogningen) i kort tid. Læg porrerne på et rent viskestykke, og lad dem køle af.
Lav imens vinaigretten; pisk eddike og køkkenvarm sennep sammen, pisk langsomt olien i, indtil vinaigretten har en tyktflydende konsistens. Smag til med salt og peber. Pil estragonbladene af stilkene og snit dem fint – rør halvdelen i vinaigretten.
Læg de kolde porrer på et smukt fad, hæld vinaigretten over og lad dem stå og trække i en halv times tid – server med den sidste del estragon over.
TIP: Hvis ikke du finder estragon, så kan du bruge finthakket persille i stedet.
I dagene 5-6-7 december 2025 er vi tilbage i Camillos Køkken på Lykkegaard i Tversted.
Fredag har vi en herrefrokost i huset.
Lørdag aften inviterer vi indenfor til en hyggelig december-middag med fem serveringer;
– focaccia & dip
– burrata, bagt tomat, grønkålspesto
– fisk, estragonmayo, fennikel, spinat, sylt
– andelår, mos, appelsin, daddel, endivie
– italiensk citron-mandelkage
Søndag inviterer vi til langbordsfrokost med masser af mad på bordet.
Book dit bord – eller din plads ved langbordet på camillo@camillos.dk eller tel. 40636899. Tilmelding nødvendig.
Middagen, der starter kl. 18:30, koster kr. 375, frokost er kl. 12.00 og koster kr. 225.
Søndag 7. december kl. 14-17 har vi bogreception for vores nye bog “Camillos Grønne Køkken – en lystig vegetarisk kogebog“. Alle er velkomne!
Vi håber at se jer til hyggelige dage på Lykkegaard.
Vi inviterer til en hyggelig fyraftens-talk hos Omada Wine & Deli på Østerbro, København.
Her vil vi tale om vores kommende grønne kogebog “Camillos Grønne Køkken – en lystig vegetarisk kogebog“. Vi giver et indblik i arbejdet med bogen – og udveksler tanker om de grønne glæder på spisebordet. Måske komme med gode tips til dit grønne bord – og få jeres råd til et grønnere liv i køkkenet.
Vi glæder os til at vise, hvor langt vi er kommet med bogen – og har forside, opslag og billeder fra bogen med. Bogen bliver sendt i tryk i slutningen af september – og udkommer til oktober i år.
Arrangementet foregår fra kl. 17-19. Omada serverer et glas vin og vi disker op med gode snacks fra den nye kogebog. Pris kr. 225. Tilmelding tel 40636899 eller camillo@camillos.dk
“Camillos Grønne Køkken – en lystig vegetarisk kogebog“ kan denne dag hos Omada reserveres til en speciel pris, kun kr. 250 (normalpris kr. 350).
Omada Wine & Deli, der ligger på Øster Farimagsgade 26, er en skøn butik med masser af vin og cider på hylderne suppleret med oste, brød, charcuteri og delikate købmandsvarer. Det er samtidig en crime scene for masser af fine events med vin og mad i centrum.
I dagene lørdag 11. til og med 18. oktober 2025 byder vi på ‘jazzgryder’ i Camillos Køkken på Lykkegaard i Tversted.
Vi serverer dagens ret – typisk en lækker gryderet – sammen med dagens salat, friskbagt foccacia, en efterårs-chutney, syltede grøntsager og dagens ‘dip’.
Dagens ret bliver naturligvis opkaldt efter en jazzklassiker, vi byder i ugens løb bl.a på “Baby it’s cold outside“, “Fly me to the moon“, “I Loves you Porgy“, “Autumn Leaves“, “Tenderly“, “A Night in Tunisia“ og “Don’t Explain“.
Sprøde jazz-toner lyder ud af højttalerne, hyggelig stemning indfinder sig, muntre stemmer og gode grin blander sig i lydtapetet, det dufter skønt fra køkkenet – udenfor kommer oktobers mørke snigende…
Middagene starter alle dage kl. 17.30. Så kan du – altså hvis du har billet – nå til en af Jazzy Days’ koncerter på Klitgården eller andre steder i byen. Pris kr. 295.
Herudover har vi to langbords-jazz-frokoster på kortet. Torsdag 16. oktober og fredag 17. oktober. Vi disker op med en række gode frokostretter på tallerkner, fade og i skåle – supplerer med smukke salater og friskbagt brød. Kom og vær med – det bliver rart, sjovt og hyggeligt. Pris kr. 225
Tilmelding nødvendig. Book på camillo@camillos.dk eller 40636899.
Vi glæder os til at se dig!
Vi har fire ekstra pladser til CAMILLOS HUSBÅD-DINNER lørdag 16. august 2025 på Københavns smukkeste husbåd Skansehage, der ligger nok så jazzet og poetisk ved Dexter Gordons Vej i Sluseholmen.
Vi byder på en festlig og fornøjelig aften på en husbåd i København. seks-syv serveringer, tre glas vin og en velkomstdrink. Skansehages søde ejer har givet os lov til at afholde en middag på båden denne skønne sensommeraften.
Vi dækker kun op til 20 gæster, så der bliver tid til at tale om livet, vores nye kogebog og til at tale med hinanden – og til velkomstdrink på agterstavnen.
Middagen starter kl. 18.30. Pris kr. 750. Du kan købe mere vin på aftenen, hvis du har lyst til mere – og denne aften reservere den nye kogebog “Camillos Grønne Køkken“ til en speciel pris, kun kr. 250.
HURTIG tilmelding tel 40636899 eller camillo@camillos.dk
STJERNE TIL STØV, DEN STORE FLUGT, MÅSKE KU’ VI? – Camillos Køkken inviterer til en trubadurisk salonaften om musikeren, sangskriveren og komponisten Sebastian lørdag 23. august i Camillos Køkken på Lykkegaard i Tversted.
Kulturjournalist Erik Jensen fra Politiken, gæster endnu en gang de fine nordjyske saloner. Han har netop afleveret manuskript til “I aften vil jeg lede efter sange – en biografi om Sebastian’“. Bogen kommer på markedet i efteråret på forlaget People’s Press.
Jensen er en forrygende fortæller, et omvandrende musikleksikon og en kær ven af huset. Salonaftenen i Camillos Køkken på Lykkegaard byder på en levende indføring i Sebastians karriere, der strækker sig fra det store gennembrud med “Den store flugt“ i 1972 til i dag, hvor Sebastian stadig rejser land og rige rundt med sin musik.
Undervejs serverer vi skønne snacks – og efterfølgende byder vi på en forrygende italiensk dinner ved langborde med en perlerække af antipasti, der danser henover bordene, en skøn hovedret og slutter af med en lokkende tiramisu.
Salonaftenen, der starter kl. 18.00, koster kr. 450 – du kan selvfølgelig købe drinks, øl og vin dertil. Kom og vær med – så er du ikke alene den aften.
Reserverer dit sæde på camillo@camillos.dk eller 40636899.
Camillos Saloner er støttet af Feriepartner.
—
“FØLG DINE DRØMME“. Camillos Køkken inviterer til salonaften søndag 24. august i Camillos Køkken på Lykkegaard i Tversted.
Sarah Kruse, direktør for Nordjysk Madfestival, Mariann Hjermitslev fra UNObanegaard i Hjørring og Helle Marietta & Jørgen Smidstrup fra Camillos Køkken glæder sig alle til at fortælle om og reflektere over deres drømme, deres projekter og virkelighed indenfor mad, værtskab, iværksætteri og oplevelser.
Nordjysk Madfestival, der i år foregår fra 21-31 august, har igennem en årrække budt på talrige skønne og øjenåbnende madoplevelser i Aalborg og omegn. UNObanegaard åbner meget snart på den gamle banegård i Hjørring som kaffebar, vinbar og meget, meget mere. Camillos Køkken driver sommerrestaurant, laver pop-up middage rundt omkring i verden og skriver, designer og udgiver kogebøger.
Kom og vær med – spørg, fortæl, deltag – og nyd en lækker italiensk middag ved langborde med masser af skønne antipasti, en hovedret og en lækker tiramisu til at slutte på.
Salonaftenen, der starter kl. 18.00, koster kr. 400. Vine og øvrige drikkevarer kan naturligvis købes dertil.
Reserverer dit sæde på camillo@camillos.dk eller 40636899.
Salonaftenen er en del af Nordjysk Madfestival. Camillos Saloner er støttet af Feriepartner.
Sommerrestaurant 11. juli – 10. august
Camillos Køkken flytter i sommeren 2025 ind på Lykkegaard i Tversted med højt humør, middage, salonaftener, frokoster, pop-up-events, kaffe, kage, et godt glas vin og meget mere. Vi holder til i vores nye madbar på Lykkegaard.
Maden i Camillos Køkken er et mix af dansk sommer, italiensk varme og fransk charme – krydret med smag, farver og inspiration fra den store øvrige verden. Det hele simrer omkring mad, der inspirerer til gode samtaler om måltidet og om livet.
Med godt værtskab og gode råvarer skaber Camillos Køkken middage, events og madoplevelser i Danmark og i udlandet. Bag potter og pander står Jørgen Smidstrup og Helle Marietta – der jonglerer med mad, design og kreative projekter i København, Tversted og Berlin.
Vi vil gøre alt for, at sommeren 2025 bliver både solrig, sjov og fuld af kærlighed og smag.
Vi byder på:
camillos sommermiddag
ONSDAG-SØNDAG KL. 19.00
Skøn og afslappet sommermiddag med 4 serveringer. Menuen skifter hver uge med masser af grønt, fisk, kød og friskbagt brød. Pris: 325,- kr. pr. person. Børn under 12 år: kr. 175,-. Dessert eller ost kan tilkøbes. Skønne vine, gode øl, lystige sodavand og klirrende drinks på kortet.
BORDBESTILLING NØDVENDIG: tlf. 40636899 eller camillo@camillos.dk
sommerfrokost
ONSDAG-SØNDAG KL. 12.30-14.30
Hyggelig frokost med skiftende menukort, alt efter råvarer og godt humør. Det kunne fx være dagens salat, paté de campagne, dagens fisk, frittata, hummus de luxe, kartoffelmad og altid friskbagt brød.
BESTIL GERNE BORD på tlf. 40636899 eller camillo@camillos.dk
eftermiddage
ET GODT GLAS VIN, EN SNACK, EN DRINK, KAFFE OG KAGE
ONSDAG-SØNDAG KL. 12-18
Altid et rigtig godt glas vin, en snack, en spritz, en vermouth, kolde øl og sodavand, kaffe og dagens kage.
Du finder også
I vores madbar sælger vi også vores kogebøger, muleposer, masser af gode vine, gin, vermouth, gavekort, plakater og postkort.
pop-up & events
Henover sommeren dukker specielle arrangementer op; fx Camillos Saloner med oplæg og samtaler, gæster i køkkenet, vinsmagninger m.m. Hold øje med vores hjemmeside, facebook og instagram.
VI GLÆDER OS TIL AT SE JER!
CAMILLOS KØKKEN PÅ LYKKEGAARD
Bindslevvej 54, Tversted
Camillos Køkken gæster Lindholm Høje i Nordjylland mandag 23. juni – og står bag Sankthansaftenens menu, der bliver serveret både med en smuk udsigt og i smukke omgivelser.
Vi byder på fire serveringer:
– Foccacia med tomater, oliven & artiskok
– Merluzzo in Agrodolce (hvid fisk i sur-sød sauce med urter)
– Siciliansk citronkylling
– Tiramisu med rabarber & jordbær
Inkl. velkomstdrink og to glas vin.
Den glæder vi os til at lave og servere.
Middag fra kl. 17.30 til 20.30
Pris: 595 kr. plus 10 kr. i administrationsgebyr, i alt 605 kr.
Bestil din billet
– hos os – camillo@camillos.dk
– eller hos Nordjyske Museer – via dette link
Bag arrangementet står Nordjyske Museer. Efter middagen er der båltale ved forfatter, foredragsholder, samfundsforsker, musiker Johannes Andersen.
Lørdag 30. november 2024 popper vi op hos Omada Wine & Deli i Øster Farimagsgade i København Ø. Her byder vi på Camillo’s Finest fra kl. 13:00-20:00.
Vi serverer tre-fire forskellige små-retter, kald det frokost, kald det snacks, kald det en hyggelig eftermiddag eller en tidlig aftensmad, bestil en, to eller flere retter, bed om nybagt foccacia dertil – og et dryp af den gode olivenolie. De helt utrolige søde og vin-vidende folk fra Omada guider dig lydefrit til lige det glas vin, du har lyst til.
Vi arbejder stadig på menuen, sidst slap vi temmelig godt afsted med: Focaccia, dyp og sylt – Blæksprutte, små kartofler, rødløg, tomatmayo, urt – Vitello tonnato & rucola – Caponata & ristet brød – Merluzzo in agrodolce & fennikel. Lad os se hvad det bliver denne gang. Keep you posted.
Kom forbi som en pleasant surprise – eller bestil et bord til dig og dem du har lyst til at være sammen med på sådan en dejlig lørdag eftermiddag – vi har mad indtil udsolgt.
Skriv til email-adressen der aldrig skuffer camillo@camillos.dk
Vi ta’r en god stak af vores kogebøger med – måske er du typen der både giver bøger i julegave og køber gaverne tidligt.
Kom til DOUGHNUT-DINNER på husbåden Skansehage lørdag 9. november 2024 i anledning af de internationale DOUGHNUT-DAGE, hvor vi fejrer den britiske økonom KATE RAWORTH og hendes vision om en verden i balance.
Raworth fik et globalt gennembrud, da hun i 2012 præsenterede DOUGHNUT-VISIONEN – en økonomisk model for bæredygtig udvikling, som både tilgodeser menneskehedens og naturens behov.
Arrangementet er en co-creation mellem arkitekt & husbådejer KASPER GULDAGER og CAMILLOS KØKKEN. Aftenen byder på lystig mad, skønne vine og oplæg fra den danske DOUGHNUT-verden.
Middagen starter med velkomstdrink kl.18.00.
TILMELDING PÅ
camillo@camillos.dk eller tel 40636899
24 pladser – først til mølle
Middagen foregår på husbåden
SKANSEHAGE i Sydhavnen
Dexter Gordons Vej 32
2450 København SV
