Tal, som du spiser

PARLA COME MANGI. Tal, som du spiser. Ny Camillo-klumme i POV International. Det italienske udtryk parla come mangi fortæller dig, at du skal tale, som du spiser – og i en italiensk kontekst er det at bruge enkle vendinger, enkle ord, udtrykke sig klart og tydeligt.

Det er også et venligt vink med en vognstang om at påskønne at leve livet enkelt, om at sætte pris på la bella vita – det smukke liv.

Hertil præsenterer vi en siciliansk caponata og dansk sommer med kartofler, ærter og rygeost.

I klummen hylder vi også de friske råvarer; “det er frisk og sprød romainesalat, der lige er plukket i haven, der ligger 25 skridt herfra. Med ristede croutoner af daggammelt brød, flager af en god parmesanost – og så har vi vendt det hele med en god, fed, enkel dressing”. Dressingen? “Det er olie, æggeblommer, ansjos, dijonsennep og lidt mere parmesan”. Et eksempel på, at enkelhed og gode råvarer gør en afgørende forskel. Og det kræver ingen kompliceret tale, ofte blot et ‘buon appetito’.”

Læs klummen hos POV – her finder du også opskrifterne.