Camillo’s Jungle Dinners

I marts og april 2023 afholdte vi en række middage som en del af – og midt inde i – udstillingen “Not Only Monkeys“. En udstilling af den berlinske kunstner Elisabeth Ehmann på Kühlhaus Berlin, som er et ‘space’ for kunst, koncerter og events i Kreuzberg, Berlin.

Fem middage i det 600 kvm store udstillingsrum, med gæster fra ‘hele verden’; lokale berlinere, tyske, italienske, østrigske, britiske og canadiske gæster (og sikkert også fra andre fine lande), endda nogle, der kørte hele vejen fra Aarhus, Aalborg, København og Vejle for at være med til Camillo’s Jungle Dinners.

Kunsteren Elisabeth Ehmann var en del af alle middagene, og ‘krydrede’ hver aften med guidede tours i udstillingen. Vi holder utroligt meget af aftener som disse, hvor mad, vin og værtskab fra Camillos Køkken møder kunst, kunstnere, talks, søde og nysgerrige gæster, fra mange forskellige steder og med mange forskellige synsvinkler.

Da vi var en del af idé-udviklingen og designet af udstilling og event – kunne vi ikke stå for fristelsen til at navngive middagene Camillo’s Jungle Dinners, som en ‘hilsen’ til udstillingens titel.

Vi gik i gang med at sammensætte menuen, og har man sagt A må man også sige B, så vi kiggede legesygt på hvilke farver og hvilke råvarer, der (oprindeligt) kommer fra junglen, og hvordan vi kunne inspireres af det. Det førte til denne seks retters menu, som vi serverede:

Menu Camillo’s Jungle Dinners

Snacks: Foccacia med ansjoser, hvidløg og smør. Foccacia med friske krydderurter og den ekstra gode jomfruolivenolie.

Brisling fra ‘fangst’, syltede grøntsager, estragonmayo – med friskbagt grydebrød med soltørrede tomater og oliven.

Jungle Salad – en farverig salat med appelsiner, pink grapefrugt, melon, fennikel og mynte.

Jungle Salsa – ananas, kokos, grøn chili, koriander, lime – serveret med en mini Saltimbocca di Pollo.

Endivie med pulled pork, spicy sesam-sojasauce, ristede sesamfrø og granatæbler.

Brandade-kugler af klipfisk, sej og kartoffelmos, serveret med lynstegte cavolo nero, grønkål og mangold. Med rødbedepuré, revet pecorino og peberrod.

Luksus banankage med chokolade, hasselnødder og pekannødder – suppleret med citronspecier.

—

Tusind tak til alle der kom forbi, til Elisabeth Ehmann – og til vores fantastiske hjælpere: vores gode veninde fra Danmark, Inga og til Sheralee og Jo.

Herunder billeder fra Camillos Jungle Dinners.