“Vi har duften af hvidløg og ansjos med fra restauranten i Tversted”

Ny CAMILLO-KLUMME i POV International om alle sommerens glæder, om after-summer-blues, om kål og andre gode råvarer – og om pastaretter.

“Lige vendt hjem – hjem til København i denne omgang – hjem fra Nordjylland, hvor kæresten og jeg har drevet restaurant hele sommeren lige ved byskiltet til landsbyen Tversted. På en gård, der kaldes Lykkegaard.

Den indsats krævede et stort løbepensum i vores italiensk-inspirerede køkken med frokoster og middage fem dage om ugen i de næsten syv uger, vi havde åbent. Heldigvis med masser af søde, glade, sjove og interessante gæster, køkkenhjælpere, familie og venner, der alle sagde et stort og rungende ja til at være med i vores sommereventyr.

Nu indfinder der sig en vis tomhed. Der er længere mellem emails, telefonen ringer ikke konstant med søde forespørgsler, om der mon er et ledigt bord. Der er ingen muntre stemmer, der roser maden, oplevelsen og værtskabet. Et værtskab som både jeg og min kæreste står for – og som vi går meget op i.”

Læs resten af klummen hos POV – her finder du masser af gode historier fra en flok dygtige skibenter.

I klummen finder du også to opskrifter fra vores “Camillos Grønne Køkken – en lystig vegetarisk kogebog“; “Kål, kærlighed & karry“ og den skønne pastaret “Linguine med endivie, skalotteløg & Marsala“.

Link til klumme