Camillos køkken på sophienholm kunsthal
Vi er meget glade for at vi er inviteret til at afholde salon på Sophienholm Kunsthal onsdag 23. august 2023.
Sophienholm, den smukke kunsthal med den smukke udsigt til den smukke Bagsværd Sø, ‘viser vital og refleksionsskabende kunst. Bygningen har dannet ramme om både videnskabelige og kunstneriske samtalesaloner siden 1800-tallet.”
Her dukker vi op med en ‘salon takeover’; “Værten venter”. I parken omkring kunsthallen byder vi på dinner med lystig og farverig mad plukket fra opskrifterne i vores tre kogebøger. Der venter skønne og svale vine, du møder også Sophienholms chef Barbera Læssøe Stephensen, og oveni hatten bliver du inviteret ind til den spændende Peter Callesen-udstilling; ‘På dybt vand’ i Kunsthallen.
Sophienholm Kunsthal skriver: “Camillos Køkken er kendt for popup-køkkener og opfordrer os med sine kogebøger “Mad, der får folk til at tale sammen”, “Spis & strik“ og “Camillos fornemmelse for sommer” til at samles om det gode måltid med venner, familie og nogle, man har lyst til at lære at kende, for at tale sammen om lette og lyse emner – men også om udfordringer og tidens alvorlige begivenheder.
Derfor har vi inviteret dem til for en aften af overtage værtsskabet i en Sophienholm-salon, hvor de starter samtalen op om værtskab, saloner og mad. Sophienholms chef Barbara Læssøe Stephensen er gæst og fortæller om Sophienholms egen salonhistorie og værtinden Friederike Brun.
Når Camillos Køkken overtager salonen, forsøger vi at blive klogere på grebene i både det historiske og nutidige gode værtskab, og som altid, når Camillos køkken indtager værtsrollen, trakterer de med velsmagende, italienske klassikere fra kogebøgerne serveret i det fri.”
Onsdag 23. august kl. 18-21. Billetter á 395 kr. inkl. pop-up traktement, salon og udstillingen “Peter Callesen – På dybt vand”. Drikkevarer tilkøbes. Køb billetter via dette link.
Camillos Køkken elsker at afholde salonaftener, denne aften bliver vi inviteret indenfor hos nogen, der har gjort med stil igennem mange, mange år “… den rige handelsfyrste Constantin Brun (1746-1836) og hans hustru, den senere velkendte dansk-tyske digterinde Friederike Brun (1765-1835) i 1790 erhvervede Sophienholm som sommerresidens, var både de økonomiske og kulturelle betingelser til stede for det, der i dansk kulturhistorie har gjort Sophienholm til en af de fornemste repræsentanter for dansk salonliv i det 19. århundrede.”
Læs mere på Sophienholm Kunsthals hjemmeside.
Uddrag fra vores essay ‘værten venter’
Fra “Camillos fornemmelse for sommer“, Camillos Køkken 2022, Lower East Press
Godt værtskab handler om at være tilstede, om at glæde sig til det, der kommer, om at være godt forberedt – som et motto lyder i Camillos Køkken; prepare, prepare, prepare – and then go with the flow.
Hvis du ønsker at være en god vært, ønsker at din familie, dine venner og gæster er glade og har det rart, mens de er på din matrikel, under dine vinger og ved dit bord, så handler det ganske enkelt om, at du er godt forberedt, og når de, gæsterne, træder ind over dørtærsklen, så er du nærværende, blot det, kaster af og til et blik på, hvad der sker, og stoler på, at fra nu af løser det meste sig af sig selv.
Værtskab skal tages seriøst, men ikke for højtideligt. … Værtskab er ikke noget, der skal tage kræfter fra dig. Det handler ikke om en kæmpe indsats og den store menu. Du skal, som vært, ikke føle dig presset og være på udmattelsens rand – du må højst få varme kinder. Dine gæster ønsker ikke andet end lige præcis det, som du har valgt at invitere til, og det du har valgt at servere og sætte på bordet. En god gryderet gør underværker, en rygende varm bradepande med kartofler og kylling, en stor, sprød og farverig salat, et bræt med ost, pølse og skønne grøntsager – alt sammen lavet til netop de gæster, du har inviteret.
Værtskab handler også om at være opmærksom, om at invitere og om at have overskud til at se efter, om nogen i venskabskredsen, bekendtskabskredsen, i opgangen, i kvarteret måske trænger til at få a little love.
Godt værtskab er også en dialog, en co-creation mellem dig og dine gæster – man kan nemlig også være en god gæst. Hjælp dine gæster til at være åbne, nysgerrige og opmærksomme – og til at komme til tiden, det er nemlig rart for alle parter at kunne byde velkommen på én gang til alle inviterede. Det er skønt at ‘blive skudt i gang’ på samme tid, at alle har det samme udgangspunkt, at alle fatter, hvorfor de egentlig er inviteret; fejres der fødselsdag, er huset solgt, eller købt, skal der ske nye ting og sager på privatfronten – eller er det blot et hyggeligt møde og en fejring af, at det er sommer, og solen skinner.
