Biblioteket er en helt fantastisk opfindelse. Spredt ud over hele landet bugner det med biblioteker, der lokker med bøger for store og små, med arrangementer og med små, reflekterende afbræk fra det pulserende liv udenfor.
Bibliotekerne har også et hav af fantastiske kogebøger. De fire kogebøger fra Camillos Løkken har også fået plads på hylderne. Alle vores kogebøger har oveni fået de varmeste anbefalinger fra bibliotekerne – i deres såkaldte lektørudtalelser.
De slynger om sig med positive vendinger som “farverig madglæde“, “æstetisk og voldsomt inspirerende kogebog“, “indbydende og fortællende dansk kogebog”, “et indbydende og stemningsfyldt layout” og “Camillo har en entusiastisk tilgang og en engagerende skrivestil”.
Læs gerne lektørudtalelserne her – lån bøgerne på biblioteket – eller køb dem hos os, hvis du gerne vil have dit helt eget eksemplar.
camillos grønne køkken – en lystig vegetarisk kogebog.
Bibliotekets lektørudtalelse 30. januar 2026:
“Farverig madglæde til det vegetariske køkken. Her forenes fortælleglæde, køkkentips, opskrifter og gode råvarer, hvilket resulterer i et væld af inspirerende og smagsfulde opskrifter på alt fra hovedretter og brød til drinks, salater og desserter. Rent guf for alle, der elsker at eksperimentere i køkkenet og ikke mindst de gæster, der inviteres med til bords.
Med knap 100 opskrifter er her nok at tage fat på, uanset om det gælder lækre brød, forretter og hovedretter eller desserter, snacks og drinks. Bogen giver inspiration til at etablere et nemt basiskøkken, så man altid er parat til at byde gæster eller familie på et lækkert måltid, fx med en opfordring til at sylte grøntsager fra haven.
Hovedvægten ligger på det italienske køkken, men der serveres retter fra hele verden, krydret med fotos af både mad og stemninger. Bogen indledes med et register, og der er krydshenvisninger undervejs. Det danske ægtepar bag Camillos Køkken har tidligere udgivet bl.a. “Camillos fornemmelse for sommer”.
Æstetisk og voldsomt inspirerende kogebog, der vil glæde alle med interesse for madlavning og lyst til skønne, kaotiske middagsselskaber fyldt med samtale, samvær og smag. Det vegetariske budskab træder i baggrunden og de lækre smagssammensætninger får hovedrollen i stedet.”
camillos fornemmelse for sommer
Bibliotekets lektørudtalelse 5. august 2022:
“Indbydende og fortællende dansk kogebog for dem, der også har lyst til at læse om atmosfæren og det uhøjtidelige liv omkring et godt måltid med venner og gæster. For interesserede i enkel, lækker madlavning.
Lækker sommermad er populært. I tidens trend handler bogen lige så meget om stemninger, steder og personer som opskrifter. Forfatterne og parret Camillo og Marietta lyder også de lidt mere udbredte danske navne, Jørgen og Helle. Udover at have skrevet kogebogen “Mad, der får folk til at tale sammen” driver de også en sommerrestaurant i Tversted i Nordjylland og pop-op køkkener forskellige steder i udlandet.
Bogen består af opskrifter med sommerens gode, lokale råvarer med let tilberedning til den italienske side. De byder på alt fra drinks til grill- og bageopskrifter, pizzaer, fisk og risotto, typisk baseret på enkle grøntsager. Desuden rummer bogen otte artikler, der handler om at skabe god stemning omkring måltid og gæster og at være åben for nye smagsindtryk.
Bogen lægger sig op ad den moderne bloggerstil, hvor personlige fortællinger om familie, venner, steder og mad veksler med hinanden. Den bevidst skødesløse blanding af de forskellige elementer understøttes af et indbydende og stemningsfyldt layout vekslende med helsides fotos og bløde grafiske elementer udført af Helle Marietta. For de målrettede er der en god oversigt.”
mad, der får folk til at tale sammen. camillos Køkken
Bibliotekets lektørudtalelse 20. november 2017:
“Der er ikke noget, der kan samle folk og få tungebåndene på gled som dejlig mad. Hvis man gør sig lidt umage med madlavningen og med måltidet, har man skabt basis for gode samtaler over maden. Det er vinklen i denne kogebog, som helt uundgåeligt vil inspirere køkkenskrivere på alle niveauer.
Appetizers, forretter, salater, supper, pasta, pizza, risotto, hovedretter, tilbehør, desserter, brunch, brød og drinks: Næsten alle typer mad bliver præsenteret i denne kogebog. Den er dansk og inspireret af især det italienske og franske køkken. Ud over selve opskrifterne og ledsagende fotos samt sydeuropæiske stemningsbilleder, skriver den autodidakte kok og vært bag forskellige pop up-restauranter Camillo om sin livslange passion for mad, ligesom andre skriver små essays om mad og måltider.
Dejlig og inspirerende kogebog, som er flot layoutet og har noget på hjertet. Kombinationen af nye opskrifter og gamle med et twist fungerer fint, og Camillo har en entusiastisk tilgang og en engagerende skrivestil. Forbilledligt indekseret register.”
Tusind tak siger vi bare!
Læs mere om kogebøgerne her “Kogebøgerne fra Camillos Køkken“.
Efter en vellykket crowdfunding-kampagne for vores nye kogebog “Camillos Grønne Køkken – en lystig vegetarisk kogebog“ (TAK!) – går vi nu i den endelige fase og gør bogen klar til tryk.
Bogen udkommer i (lidt forsinket) oktober – og vi glæder os helt vildt til at få den på gaden.
om bogen
Kogebogen “Camillos Grønne Køkken“ er til dig, der har lyst til at eksperimentere og jonglere med masser af grøntsager i køkkenet. Til dig, der, udover at vil have mere grønt på spisebordet, også vil være med til at løfte i flok og gøre en indsats for klimaet, din sundhed og dit velvære.
Kogebogen er til dig, der elsker god mad, og til dig, der gerne vil blive bedre til at lave den. Til dig, der måske lige har brug for et lille, kærligt skub og en håndsrækning i køkkenet til at få mere alsidigt grønt på bordet.
Vi byder på mere end 80 opskrifter med masser af grøntsager, frugt, urter, pasta, ris, korn, mel, bønner, krydderier, nødder, kerner, oste og meget mere. Samt en række historier om råvarer, sæsoner, passioner og om, at mad er fuld af kærlighed og historier. Du finder masser af retter med skønne grøntsager, smukke salater, lækre snacks, tærter, gratin, pastaretter, risotto, curry, supper, pizza, brød, kager, smukke drinks – og selvfølgelig en tiramisu med et tvist.
Bogen er en invitation, ikke en kampplads eller et manifest. Det er god mad, der laves fra bunden. Det er holdninger og lækkerier, tips og tricks, inspiration og masser af lokkende billeder. Alle retter er testet og testet, serveret, nydt – og fotograferet under muntre, intense og kreative stunder.
“Camillos Grønne Køkken“ bliver den fjerde kogebog fra vores side – vi har tidligere udgivet; “Mad, der får folk til at tale sammen” (2017-18), fyldt med opskrifter, historier og billeder, “Spis & Strik” (2020) med mad- & strikkeopskrifter (i samarbejde med Isager) og “Camillos fornemmelse for sommer” (2022) med lystige sommerretter og essays.
Bogen er skrevet og udviklet af Jørgen Smidstrup, designet og illustreret af Helle Marietta, fotograferet af Malthe Ivarsson. Bogen bliver på 272 sider, med hardcover – og udkommer på vores eget forlag Lower East Press.
Bogen kan forudbestilles på camillo@camillos.dk
Ny Camillo-klumme i POV International om værtsskab, om velkomst, om at være en god gæst, om frittorta (som er en lækker sag, et sted mellem frittata og tærte), om kiks med ost og gode drinks.
En lille bid fra klummen, som du kan læse i sin fulde længde hos POV. Der finder du også opskriften på den lækre frittorta, på sprøde Vesterhavskiks og på de klirrende drinks; Vermouth & tonic og Americano.
“Godt værtskab handler om at være tilstede, om at glæde sig til det, der kommer, om at være godt forberedt – som et motto lyder i mit køkken: prepare, prepare, prepare – and then go with the flow.
Hvis du ønsker at være en god vært, ønsker at din familie, dine venner og gæster er glade og har det rart, mens de er på din matrikel, under dine vinger og omkring dit bord, så handler det ganske enkelt om, at du er godt forberedt, og når de, gæsterne, træder ind over dørtærsklen, så er du nærværende. Blot det.
“I’ve learned that people will forget what you said, people will forget what you did, but people will never forget how you made them feel.”
Den amerikanske poet, forfatter, aktivist, skuespiller, instruktør – og kogebogsforfatter – Maya Angelou, kendt af sine mange venner som en fantastisk kok, hvis køkken altid var et centrum for middage, samtaler og glæde, står bag ovennævnte citat, en af mine absolut yndlingsudtalelser fra den kloge kvinde.”
Læs resten hos POV International [link]
Undervejs på en dejlig inspirationstur til New York City her i oktober skrev jeg på en klumme til POV International – den kom til at handle en del om meatballs, om det fantastiske Union Square Greenmarket, om et besøg i Bronx Little Italy, om en tjener med tømmermænd og meget mere. To skønne opskrifter fra Camillos Køkken på meatballs blev inkluderet i klummen: Meatballs & mashed broccoli og Spaghetti con Polpettini.
Her et par uddrag fra klummen – læs resten af den og find opskrifterne hos POV.
“Verden er fyldt med meatballs, eller kødboller på godt dansk – overalt ser man dem, i forskellige klassiske versioner og nye, moderne udgaver. Hver kultur, hvert land har sin egen version.
I Danmark hedder det en kødbolle eller en frikadelle, ovre i Sverige kalder de dem köttbullar. De er blevet verdenskendte og super-eksponerede via IKEA, hvor bollerne spises i massevis før eller efter de ofte udmattende møbelekspeditioner i de enorme varehuse.
I USA og generelt i store dele af verden lystrer de navnet meatballs – og så er de italienske betegnelser polpette og polpettini (den mindre version af polpette) selvfølgelig meget udbredte.
Hvis du virkelig trænger til kødboller andre steder ude i verden, kan det være du bliver belønnet, hvis du høfligt spørger efter albondigas, keftedes, kefta, köfte eller kofta.”
Om Union Square Greenmarket: “Vi må have ramt markedet på et perfekt høsttidspunkt, der var massevis af smukke og velsmagende tomater, chili, peberfrugter, gulerødder, broccoli, Tuscany cale (som italienerne kalder Cavolo Nero og som på dansk hedder palmekål), blomkål, æbler, druer og pærer.
Der var smukke svampe, krydderurter i stort set alle kendte varianter, majs, græskar i alle former og farver, rødbeder og smukke beder; gule, røde og de sølvfarvede.
Og så kunne man finde æg, oste, smør og mælk fra små landbrug, lækre brød fra små bagerier, kød og fisk – og de smukkeste blomster, som den amerikanske sensommer og det begyndende efterår havde at byde på.”
Og så over til kødbollerne: “Nå, tilbage til meatballs – faktisk fik vi en flok vidunderlige meatballs på et solrigt hjørne i Lower East Side. Efter endnu en lang storbygåtur var en stor, kold San Pellegrino, nogle polpetta fritta og fritta patate with garlic aioli efterfulgt af en americano den bedste kur mod udmattelse og ømme fødder.
Vores skønne, unge tjener sejlede rundt med gevaldige tømmermænd og måtte have al vores opbakning og alle de gode råd, vi kunne komme op med for at komme igennem dagen. Han lovede at prøve vores polpette-kur, efter vi forlod restauranten.”
Find klummen og opskrifterne her.
Ny Camillo-klumme i POV International om det gode, hjemmebagte brød – om duft, krumme, skorpe, stolthed, Italien (selvfølgelig), fadervor, daggammelt brød og meget mere. Herunder hele tre opskrifter; Italian Farmhouse Bread, Hasselnøddebrød og Pane di segale.
Her et lille uddrag af teksten, find hele klummen og opskrifterne hos POV.
“Duften af nybagt brød må være den billigste rejseform, der findes. Den skønne duft snor sig om din næse og tager dig med på eksotiske eventyr – eller tilbage i tiden til trygge steder, hvor der kun er søde mennesker, hvor alle smiler til hinanden.
Når du selv har bagt et vellykket brød er stoltheden enorm. Du kærtegner det nybagte brød, lægger det blidt til din kind. Dit selvværd vokser, din selvtillid lyser, du er mester i dit eget køkken, mester i din egen verden.
Jeg elsker at bage, elsker lige så meget duften af det nybagte brød, lyden af en god skorpe – og selvfølgelig smagen af et godt hjemmebagt brød. Mit ‘bageri’ er ganske enkelt og pragmatisk – jeg slår normalt ikke større brød op, end jeg kan bage. Er utrolig glad for mit brødrepertoire, varierer det gerne og tilføjer nyt, når tiden er inde. Bager som regel ofte lige et ekstra brød, som jeg giver til naboen eller tager med under armen på besøg hos nogen, jeg godt kan lide.”
