søg

Efter at vi i årevis har poppet op med middage i Berlin, København, Tversted, Kolding, Aalborg, Aarhus, Bogota, Bern, Thorsager, Verona og hvad ved vi – var tiden endelig inde til at dukke op på en husbåd.

Og så i Sydhavnen i København. Her har vores gode ven Kasper købt den smukkeste husbåd, man kan forestille sig – og vi har fået lov til at lave middage på båden.

Den første i rækken skete på den fine dag 4. maj 2024. Her dukkede 30 gæster op til middag på en vidunderlig og smuk aften. Masser af mad, masser af vin – og masser af munter tale og høje grin. Senere på aftenen påmønstrede yderligere en god stak gæster båden til ‘boat warming’.

Camillo, Marietta & besætning siger tusind tak for en ualmindelig dejlig aften.

Vi gør det igen – datoer er endnu ikke fastlagt – skriv til camillo@camillos.dk hvis du gerne vil på invitationslisten.

onboat-web2
Den smukke husbåd – set fra kabyssen
CAMILLO-on-boat-cut-web
onboat-web1
Camillo præsenterer aftenens menu på agterdækket
onboat-web5
Camillo-holdet; Marietta, Inga & Camillo – og Emil præsenterer vinen.
onboat-web4
30 søde gæster til Camillo-middag på husbåden 4. maj 2024
onboat-web3
Aftenen går sin gang

Vi håber på masser af sommer! God, varm og fuld af solskin. En sommer med masser af muligheder for at mødes med venner og familie over et godt måltid. For at understøtte det fromme ønske sætter vi vores kogebøger “Camillos fornemmelse for sommer“ og “Mad, der får folk til at tale sammen. Camillos Køkken“ på et godt og varmt sommerudsalg.

BOGUDSALG-SOMMER-24-INSTA-web

en for 250, to for 400

Hver bog vll (fra nu af og) hele sommeren koste kr. 250 pr stk – og for kr. 400 kan du få to bøger. Du blander som du har lyst. Bestemmer selv om du vil have en af hver, eller to af samme (det er jo ikke sikkert at naboen, din bedste veninde, den nye svigersøn eller den gamle svigermor har bogen). Den ene bog koster normalt kr. 300 og den anden kr. 350, så det er et temmeligt godt sommertilbud synes vi selv.

IMG_8070-sommer780x580px-2xkogebog

Camillos fornemmelse for sommer

“Camillos fornemmelse for sommer” er en kogebog, der fejrer sommeren. En invitation til at samles om det gode måltid. Bogen er spækket med opskrifter, der hører sommeren til – de fleste kan også bruges hele året rundt. Der er noget for enhver smag – og talrige opfordringer til at lytte til sin fornuft, til sin lyst og til sin maves knurren.

Bogen er på 168 sider, der er mere end 50 opskrifter fra Camillos Køkken, bogen er proppet med skønne fotos fra fotografen Malthe Ivarsson, sjove, smukke illustrationer fra Helle Marietta, syv essays fra Jørgen Smidstrups glade pen og et enkelt, mere melankolsk, fra kulturskribent Erik Jensen fra Politiken.

mad, der får folk til at tale sammen

“Mad, der får folk til at tale sammen. Camillos Køkken“. Vores debut på kogebogsmarked, en bog du (til vores urimeligt store glæde) finder i mange, gode danske hjem.

En bog om alt det magiske, der sker, når vi samles omkring et bord med veltillavet mad. Om, at hvis vi gør os umage, påvirker det os, det påvirker det vi taler om, det vi spørger til, og den måde vi svarer på. Bogen er proppet med opskrifter på retter, der med garanti får os til at tale sammen. Om liv, nogle gange om død, om kærlighed, om arbejde, om planer, om drømme, om nærvær, om længsler, om det der kan være svært – og lidt om mad.

Skrevet og udviklet af Jørgen Smidstrup, designet og illustreret af Helle Marietta, fotograferet af Malthe Ivarsson og Jørgen Smidstrup. 145 opskrifter, 175 fotos, 352 sider.

Bestil

Bestil bøgerne direkte hos os – camillo@camillos.dk – så sender vi dem derhen hvor du ønsker (DK). En bog koster kr. 50 i forsendelse, to bøger koster kun kr. 60 at sende. Betal via mobilepay 680803 (lower east).

Læs meget mere om kogebøgerne fra Camillos Køkken herunder.

Ny Camillo-klumme i POV International om risotto, nærvær, detaljer, råvarer, hverdag, risottokurser og kunsten at kunne lave en ordentlig risotto. Her et lille uddrag fra klummen, resten kan du frit læse hos POV. Der finder du også to dejlige risotto-opskrifter fra Camillos Køkken; aspargesrisotto og risotto med ærter og pancetta.

pov-risotto-web

Fra POV: “Risotto er den klassiske ret, den elegante ret, den som får speciel opmærksomhed. Der bliver kælet for detaljer, og der bliver kigget nøje på råvarerne.

Risotto kræver dit nærvær og en smule af din tid – til gengæld bliver du belønnet med store smil fra dine gæster og din familie, når du har været i risottokøkkenet. Det er faktisk utroligt nemt at lave risotto, når du lige har fået styr på det… Konsistens, tekstur og gode råvarer er ultimativt i forhold til en lækker risotto – sammen med tid, tålmodighed og årvågenhed: Det er jo en meget enkel ret, der er ikke noget gulvtæppe at feje noget ind under. Det, du ser, det, du smager, det er det, du får. 

Risottoen er din gode, alsidige ven, den kan serveres hele året rundt. Du kan starte med at spejde ud ad køkkenvinduet og tjekke hvilken sæson det er. Er der sæson for asparges, så er du allerede halvvejs med et festmåltid. Er der friske ærter, ramsløg eller måske spæd spinat? Blomkål, broccoli eller solmodne tomater? Eller små, nye zucchini? Du kan også gå på jagt efter lækre, friske svampe.”

Læs resten af klummen hos POV – link her

En aften sidst i marts dukkede en flok teenagere op til dinner i Camillo’s Kitchen Lab Berlin, det udviklede sig til en meget hyggelig, meget skøn aften, som vi med stor glæde var værter for. Vi trakterede de unge med et farverigt udvalg af crostini, som de selv var med til at pynte og anrette, efterfulgt af “Pasta Night“; gigantiske fade med dejlige pastaretter.

Bag projektet står den danske, i Berlin-bosiddende, kunster Solvejg Hockings. Hun er i gang med at folde et interessant og vigtigt kunstprojekt ud, hvor hun inviterer unge ud til middag på forskellige locations i Berlin.

260324-Raum0-056-web
Raum Ø, Lower East Lab Berlin & Camillo’s Kitchen. Photo Mark EJ Garner

Hun beskriver projektet således:

“RAUM Ø is an artistic intervention that invites young people to eat together at one long table centered in a carefully curated space with interactive artworks on existentialism. The project invites the youth to disconnect from screens and engage with others over a shared meal, to promote their social skills and assist them in new ways of community building. The teenagers are involved in the planning and execution of the dinners. Professional chefs, will lead cooking classes, and teach different cuisines from around the world.

RAUM Ø has cooperated with Lobe Block GmbH, Lower East Lab Berlin/Camillo’s Kitchen Lab and Berlin Bilingual School.”

Sammen med Raum Ø dukkede også fotografen Mark EJ Garner op, et meget dejligt bekendtskab – han fotograferede lystigt hele aftenen, og gav os en ordentlig stak billeder, blandt andet disse du ser her på siden.

Hvis alt går vel vil Raum Ø og de berlinske teenagere dukke op i Camillo’s Kitchen Lab flere gange henover året.

260324-Raum0-057-web
Pasta alla Norma by Camillo’s Kitchen. Photo Mark EJ Garner
260324-Raum0-050-web
Raum Ø, Lower East Lab Berlin & Camillo’s Kitchen. Photo Mark EJ Garner
260324-Raum0-021-web
Camillo & Marietta welcoming the young guests. Photo Mark EJ Garner
260324-Raum0-025-web-330x440
Helle Marietta cooking in Camillo’s Kitchen. Photo Mark EJ Garner
260324-Raum0-068-web330x440
Solvejg Hockings, the women behind Raum Ø. Photo Mark EJ Garner
260324-Raum0-049-web
Raum Ø, Lower East Lab Berlin & Camillo’s Kitchen. Photo Mark EJ Garner
260324-Raum0-027-web
Raum Ø, Lower East Lab Berlin & Camillo’s Kitchen. Photo Mark EJ Garner
260324-Raum0-048-web
Raum Ø, Lower East Lab Berlin & Camillo’s Kitchen. Photo Mark EJ Garner
260324-Raum0-031-web
Raum Ø, Lower East Lab Berlin & Camillo’s Kitchen. Photo Mark EJ Garner
260324-Raum0-059-web
Camillo presenting the food. Photo Mark EJ Garner
260324-Raum0-058-web
Oh! What a lovely pasta dish in Camillo’s Kitchen. Photo Mark EJ Garner
260324-Raum0-069-web
Cakes by the artist Solvejg Hockings. Photo Mark EJ Garner

4. maj går Camillos Køkken ombord på en skøn husbåd i Sydhavnen i København.

    Vi har fået lov til at lave ‘friendly take over’ på en af vores meget søde venners husbåd. Her vil vi servere en fire retters middag for 30 gæster – selvfølgelig en italiensk inspireret menu, helt afslappet med masser af smag, farver og glæde.

    Middagen starter med velkomstdrink på agterdækket, mens vi forhåbentlig misser mod solen.

    På denne aften sætter vi også lys i vinduer og koøjer – og fejrer at krige faktisk godt kan slutte.

    Middagen er udsolgt – går aftenen godt, og undgår vi at skibet synker, så kommer der flere middage på den fine husbåd.

    Vi glæder os utroligt meget til denne aften.

    camillo@camillos.dk

    CAMILLO-onboat-web
    IMG_8609beb-web
    Sneak peak fra forberedelserne til en testmiddag på husbåden
    enlystiglinje-780px

    Lørdag 20. april 2024 dukker vi op hos Omada i Øster Farimagsgade i København Ø. Her byder vi på Camillo’s Finest fra kl. 13:00-20:00

    Vi serverer en række mindre retter:
    – Focaccia, dyp og sylt
    – Blæksprutte, små kartofler, rødløg, tomatmayo, urt
    – Vitello tonnato & rucola
    – Caponata & ristet brød
    – Merluzzo in agrodolce & fennikel

    Omada har masser af vin, som de med stor glæde skænker for dig.

    Vi vil meget gerne se dig denne forårslørdag, med borde både inde og ude. Kom forbi når det passer dig – vi har mad indtil udsolgt.

    Helt vildt bogudsalg

    På denne fine dag kører vi et helt vildt bogudsalg. Hvis du dukker op hos Omada lørdag 20. april kan du købe en ‘bogpakke’ med de to kogebøger “Camillos fornemmelse for sommer“ og “Mad, der får folk til at tale sammen. Camillos Køkken“ for kun kr. 350 for dem begge.

    Skulle du blive forhindret, have isoleret dig i et sommerhus ved Vesterhavet eller har en anden gyldig grund til ikke at dukke op, kan du på dagen også bestille bogpakken, altså lørdag 20. april. Så sender vi dem til dig, så koster det kr. 350 + forsendelse. Skriv til camillo@camillos.dk

    CAMILLO-OG-OMADA-INSTA-2-menu-web
    BOGUDSALG-VILDT-1-web
    BOGUDSALG-VILDT-2-web

    Under overskriften ‘Der findes utallige gode madoplevelser med langøre’ finder du en ny Camillo-klumme i POV International. Udover at berøre smag, klimavenlighed, hvor man finder en kanin, døden, gode og en mere tvivlsom oplevelse, finder du også to meget dejlige opskrifter i klummen.

    kanin-pov780
    Fra POV International

    Uddrag fra klummen; “Kanin & dijonsennep’ er en af de mere populære opskrifter fra Camillo-universet, sådan en af dem hvor venner, bekendte og fremmede – for at glæde mig – stolt sender billeder, når de står i køkkenet, ofte med et glas vin, og tilbereder denne meget dejlige ret, hvor kanin og dijonsennep spiller hovedrollerne.

    En lige så god ret fra mit køkken er ‘Kanin – sweet, sour & Sicily’, en vidunderlig gryde, hvor kanin, løg og grønne oliven er centrum i en balanceakt mellem en rødvinsmarinade og eddike på den ene side og rosiner, sukker og pinjekerner på den anden side.”

    “Det fine, velsmagende og sarte kød fra kaninen er noget helt for sig selv. Det er ikke som andet kød, ikke som den mere vilde smag i hare – heller ikke som kyllingen, som man ofte sammenligner med.”

    “Kanin er utroligt populært i Sydeuropa, næsten altid på kortet på franske, spanske, græske, italienske, selv tyske restauranter. Lapin, conejo, coniglio, kaninchen og rabbit, som de kalder det lille dyr ude i udlandet.”

    Læs resten af klummen hos POV – og find også der de to opskrifter ‘Kanin & dijonsennep’ og ‘Kanin – sweet, sour & Sicily’. God fornøjelse.

    Seneste Camillo-klumme i POV International handler om alt det gode ved citroner, om farver, energi og elegance. Om “Spaghetti al Limone” og “Siciliansk citronkylling” – og om de forbavsende mange lighedspunkter mellem en citron og Michael Laudrup.

    Her uddrag fra klummen, resten kan læses hos POV:
    “Citroner gør mig glad. Jeg elsker farven, den citrongule, den er smukkere end alle andre gule farver. Jeg elsker at se på frugten, at se på et citrontræ med masser af frugter på. Det gør mig også utroligt glad at opleve citronen bidrage med friskhed, nuancer, kompleksitet og smag i køkkenet.”

    “Skulle man være så heldig at havne i en italiensk landsby eller på en spansk ø, kan et af de smukkeste øjeblikke være, når man dumper ind i en lille have med et citrontræ med dusinvis af modne citroner eller i en hel lund med masser af citrontræer, der bærer på uendeligt mange gulmodne citroner.”

    IMG_5043citronermallorca-780
    Smukke citroner fra Mallorca. Foto Jørgen Smidstrup

    “Citronen er – ligesom Danmarks største fodboldspiller Michael Laudrup – en elegantier, en ener, og samtidig en gudsbenådet holdspiller, der gør sine med-ingredienser og medspillere væsentligt bedre.”

    “Når vi nu er i gang, er der faktisk forbavsende mange andre lighedspunkter mellem en citron og Laudrup; de er begge smukke, en fryd for øjet, de er begge bedst i offensiven og repræsenterer ikke den tunge tackling på en mudret bane, snarere en elegant detalje og finurlig finte på et smukt underlag. De repræsenterer begge det ‘ekstra’, det ‘touch’, som ingen andre har – og så vil man meget nødig undvære dem. Tænk blot på en grillet fisk uden en skive citron, og på hvor skammeligt Barcelona tabte finalen i Champions League i 1994 med Laudrup på tribunen.“

    Klummer indeholder også skønne opskrifter med citron som hovedrolle-indehaver; “Spaghetti al Limone“, “Siciliansk citronkylling“, “Limoncello Spritz“ og så en sommerlig drink med limoncello & øl.

    Læs resten af klummen – og find opskrifterne hos POV International.

    citronkylling-web-780
    Siciliansk citronkylling fra ‘Camillos fornemmelse for sommer’. Foto Malthe Ivarsson
    citron-klumme-pov-780
    Fra POV International

    Seneste klumme i POV International handlede om rosenkål, om hvor sundt kål generelt er – og også om at invitere flere ind til dit bord. Klummen er suppleret med to skønne rosenkål-opskrifter fra Camillos Køkken. Her et uddrag – læs resten hos POV, link længere nede.

    “Nogle kan have aversioner mod rosenkål, sandsynligvis af gode grunde, for man kan virkelig skamkoge den fine, lille knold til en trist og ‘træt’ oplevelse – men du kan også sagtens få det til at blive utroligt spændende og lækkert.

    Da Den Store Skaber lagde sidste hånd på rosenkålet efter flere dages veludført arbejde, smilede hun det fineste smil. Værket var lykkedes, det var det tætteste på perfekt Den Store Skaber turde gå. Hvis du snitter et rosenkål tværs igennem og studerer alle de blade, der er i den lille kål, vil du forstå hvorfor det fine smil tonede frem. Sjældent er en grøntsag bygget så omhyggeligt og smukt op. 

    Senere kom Den Store Ingeniør til – og skabte hvidkålet. Den Store Ingeniør smilede ikke nær så meget som Den Store Skaber havde gjort, han skyndte sig blot videre til næste opgave, der skulle overstås så hurtigt og effektivt som muligt. 

    I Camillos Køkken inviterer vi ofte Den Store Skaber med i køkkenet – og hylder og tilbereder de fine produkter fra hendes favoritliste, der indeholder sager, der er skabt med omhu, akkuratesse og tålmodighed – og med smag, sundhed, pryd og fryd for øje.

    I Camillos Køkken er vi faktisk utroligt glade for kål generelt; palmekål (aka Cavolo Nero), der lige bliver lynstegt på en meget varm pande og drysset med flagesalt. Grønkål, der kan optræde både i en lang version, ovnstegt, i salater og som det ekstra drys, der gør forskellen. Blomkål, der, hvis det bliver dampet nænsomt og vendes med god smør, smager vidunderligt.

    Spidskål, der med stort held kan optræde i sprøde salater og også bringe lykke, hvis det dampes i lidt vand og lidt mere smør. Broccoli og romanesco er faktisk også kål, og smager faktisk også godt. Og så er der jo rødkålen, der kan snittes helt fint, vendes med ristede nødder, søde appelsiner og dadler til en god salat i juletiden.”

    Læs resten af klummen hos POV International – her finder du også de to opskrifter “Ovnstegte rosenkål & rødløg“ og “Rosenkål & mozzarella“.

    rosenkaal-pov1-780px

    En smuk julegave til én du holder meget af. Et værk skabt af Helle Marietta.

    “Solo Pomodoro / Camillo’s Essentials”.
    Originalt risotryk af Helle Marietta.
    Limited edition – kun trykt i 22 eksemplarer – nummereret og signeret.
    Trykt på smukt, kraftigt, mat, offwhite Meta-papir.
    Format 29,7 x 42 cm (A3).

    Pris kr. 350,- (uden ramme) + forsendelse.

    Skriv til camillo@camillos.dk hvis du bare må ha’ et af disse utroligt fine tryk – eller kender en, der vil blive meget glad for denne specielle julegave.

    pomodoro-web-780
    “Solo Pomodoro / Camillo’s Essentials“. Risotryk af Helle Marietta

    Måske er du til farven blå – og miles davis?

    “Play what’s not there”.
    Originalt risotryk af Helle Marietta.
    Limited edition – kun trykt i 24 eksemplarer – nummereret og signeret.
    Motivet er inspireret af et citat fra Miles Davis “Don’t play what’s there, play what’s not there” – om at lade kreativiteten flyde frit, at improvisere og tro på den musikalske intuition.
    Trykt på smukt, kraftigt, mat, offwhite Meta-papir.
    Format 29,7 x 42 cm (A3).

    Pris kr. 350,- (uden ramme) + forsendelse.

    playwhatsnot-web-780
    “Play what’s not there“. Risotryk af Helle Marietta

    Risotryk (risograph på engelsk) er en japansk trykmetode, der bedst kan beskrives som ‘digital serigrafi’. Hver farve printes separat, det giver farverne mulighed for at overlappe. Det skaber smukke og helt særlige farver og en helt speciel tekstur – og gør hvert enkelt print unikt.

    play-detail-web780
    “Play what’s not there“ (udsnit). Risotryk af Helle Marietta