søg

Seneste klumme i POV International handlede om rosenkål, om hvor sundt kål generelt er – og også om at invitere flere ind til dit bord. Klummen er suppleret med to skønne rosenkål-opskrifter fra Camillos Køkken. Her et uddrag – læs resten hos POV, link længere nede.

“Nogle kan have aversioner mod rosenkål, sandsynligvis af gode grunde, for man kan virkelig skamkoge den fine, lille knold til en trist og ‘træt’ oplevelse – men du kan også sagtens få det til at blive utroligt spændende og lækkert.

Da Den Store Skaber lagde sidste hånd på rosenkålet efter flere dages veludført arbejde, smilede hun det fineste smil. Værket var lykkedes, det var det tætteste på perfekt Den Store Skaber turde gå. Hvis du snitter et rosenkål tværs igennem og studerer alle de blade, der er i den lille kål, vil du forstå hvorfor det fine smil tonede frem. Sjældent er en grøntsag bygget så omhyggeligt og smukt op. 

Senere kom Den Store Ingeniør til – og skabte hvidkålet. Den Store Ingeniør smilede ikke nær så meget som Den Store Skaber havde gjort, han skyndte sig blot videre til næste opgave, der skulle overstås så hurtigt og effektivt som muligt. 

I Camillos Køkken inviterer vi ofte Den Store Skaber med i køkkenet – og hylder og tilbereder de fine produkter fra hendes favoritliste, der indeholder sager, der er skabt med omhu, akkuratesse og tålmodighed – og med smag, sundhed, pryd og fryd for øje.

I Camillos Køkken er vi faktisk utroligt glade for kål generelt; palmekål (aka Cavolo Nero), der lige bliver lynstegt på en meget varm pande og drysset med flagesalt. Grønkål, der kan optræde både i en lang version, ovnstegt, i salater og som det ekstra drys, der gør forskellen. Blomkål, der, hvis det bliver dampet nænsomt og vendes med god smør, smager vidunderligt.

Spidskål, der med stort held kan optræde i sprøde salater og også bringe lykke, hvis det dampes i lidt vand og lidt mere smør. Broccoli og romanesco er faktisk også kål, og smager faktisk også godt. Og så er der jo rødkålen, der kan snittes helt fint, vendes med ristede nødder, søde appelsiner og dadler til en god salat i juletiden.”

Læs resten af klummen hos POV International – her finder du også de to opskrifter “Ovnstegte rosenkål & rødløg“ og “Rosenkål & mozzarella“.

rosenkaal-pov1-780px

En smuk julegave til én du holder meget af. Et værk skabt af Helle Marietta.

“Solo Pomodoro / Camillo’s Essentials”.
Originalt risotryk af Helle Marietta.
Limited edition – kun trykt i 22 eksemplarer – nummereret og signeret.
Trykt på smukt, kraftigt, mat, offwhite Meta-papir.
Format 29,7 x 42 cm (A3).

Pris kr. 350,- (uden ramme) + forsendelse.

Skriv til camillo@camillos.dk hvis du bare må ha’ et af disse utroligt fine tryk – eller kender en, der vil blive meget glad for denne specielle julegave.

pomodoro-web-780
“Solo Pomodoro / Camillo’s Essentials“. Risotryk af Helle Marietta

Måske er du til farven blå – og miles davis?

“Play what’s not there”.
Originalt risotryk af Helle Marietta.
Limited edition – kun trykt i 24 eksemplarer – nummereret og signeret.
Motivet er inspireret af et citat fra Miles Davis “Don’t play what’s there, play what’s not there” – om at lade kreativiteten flyde frit, at improvisere og tro på den musikalske intuition.
Trykt på smukt, kraftigt, mat, offwhite Meta-papir.
Format 29,7 x 42 cm (A3).

Pris kr. 350,- (uden ramme) + forsendelse.

playwhatsnot-web-780
“Play what’s not there“. Risotryk af Helle Marietta

Risotryk (risograph på engelsk) er en japansk trykmetode, der bedst kan beskrives som ‘digital serigrafi’. Hver farve printes separat, det giver farverne mulighed for at overlappe. Det skaber smukke og helt særlige farver og en helt speciel tekstur – og gør hvert enkelt print unikt.

play-detail-web780
“Play what’s not there“ (udsnit). Risotryk af Helle Marietta

“Det’ jul, det’ cool, det nu man hygger sig bedst“ – og vi sætter alle vores kogebøger på julekogebogsudsalg i hele december. I julesækken har vi vores ‘klassiker’; “Mad, der får folk til at tale sammen“ og vores sommerkogebog, der indgyder håb og lover at der bliver varmt igen; “Camillos fornemmelse for sommer“. Vi har også en ganske lille stak af opskriftsbogen “Spis & Strik“, både i en dansk og i en engelsk udgave. Alle gode gaver under juletræet til onkel, tante, svigerdatter, svigerfar, nabo eller en sød kollega.

Vores nyeste kogebog “Camillos fornemmelse for sommer“ indeholder masser af sommerlige opskrifter; pizza, meatballs, risotto, pasta, grøntsager, kylling, brød, desserter, tabouleh, salater, drinks, snacks og hele pivtøjet. Det er en glad bog, der kan bruges hele året rundt, og som vi er meget stolte af – den indeholder også masser af fotos, illustrationer og essays.

Vores første kogebog “Mad, der får folk til at tale sammen. Camillos Køkken“, rummer 145 opskrifter til hver en del af året – igen er der masser af fotos, illustrationer og essays. Vores glade debut på kogebogsmarkedet, der er blevet taget så utroligt fint imod.

“Spis & Strik“, har vi ikke mange tilbage af – flere af den engelske, der ganske naturligt hedder “Eat & Knit“. En bog krydret med madopskrifter og strikkeopskrifter, fotos og illustrationer. Udgivet i samarbejde med Marianne Isager.

JUletilbud

“Camillos fornemmelse for sommer“. 168 sider, mere end 50 opskrifter, essays, fotos & illustrationer. Lower East Press, 2022.
Tilbudspris kr. 250 (ex porto). Normalpris kr. 300.

“Mad, der får folk til at tale sammen. Camillos Køkken“. 352 sider, 145 opskrifter, essays, fotos & illustrationer. Lower East Press & Strandberg Publishing, 2018.
Tilbudspris kr. 250 (ex porto). Normalpris kr. 350.

“Spis & Strik“. 96 sider, 16 madopskrifter, 8 strikopskrifter, essays, fotos & illustrationer. Lower East Press & Isager, 2020.
Tilbudspris kr. 175 (ex porto). Normalpris kr. 220.

Bestil bøgerne på camillo@camillos.dk – oplys navn, adresse og tlf-nummer, vi sender info om betaling (mobilepay eller bank).

Camillo fortsætter sine klummer hos POV International. Med stor fornøjelse deler han tanker, betragtninger, gode råd – og opskrifter. Denne måneds klumme handler om, at “vi skal ikke bruge spisevaner, råvarer, knive, gafler og skeer til at grave grøfter – men i stedet til at bygge smukke og holdbare broer mellem os.”

Uddrag fra klummen: “Når vi laver vores mad selv, fra bunden som man siger, med ordentlige råvarer, med friske og velsmagende grøntsager, med en kylling, der har haft et godt liv, en fisk, der har svømmet i det store hav, en gris, der grynter glad til den sidste dag, med krydderurter vi finder i haver, krukker eller på markeder, så kommer vi tættere på os selv, i kontakt med os selv – så vælger vi at lave det, vi har brug for, det, der gør os glade, det, vores kroppe ønsker.

Vi finder vores egen vej, vores egen næring. Vi lytter til andre, men allermest lærer vi at lytte til os selv.

Vi skal være åbne og nysgerrige. Finde ud af, hvad vi kan lide. Når vi bliver mere opmærksomme på at smage, hvad der er godt for os, hvad der giver os næring og energi, farve i kinderne, lys i øjnene og smil på læben – så bliver vi også meget bedre til at lave vores egen mad.”

Resten må du meget gerne læse hos POV på dette link – der finder du også opskriften på hjemmelavet pappardelle med friske svampe.

pov-klumme2-moderjord-web780

Camillo & Marietta besøgte det skønne madmarked i Modena, Mercato Albinelli, på den sommers lille ‘Giro di Italia’. Byens ældste overdækkede marked, og et dejligt sted, hvor ældre mænd og ældre kvinder dominerer blandt morgengæsterne, på jagt efter den rette mozzarella, det bedste stykke kalv, de rette tomater eller en friskfanget fisk. Op ad dagen bliver markedet mere og mere livligt, omkring frokosttid, besøger de lokale, forretningsfolk og turister den gode håndfuld spisesteder på markedet, eftermiddag og tidlig aften drikkes der den lokale røde lambrusco, og om aftenen emmer stedet af liv på de forskellige restauranter. Åh! Var der bare flere af den slags markeder rundt omkring.

Vi hang ud i byen nogle dage, besøgte dagligt Mercato Albinelli, drak en morgenkaffe på den helt vidunderlige lille joint i et hjørne af markedet; Bar Schiavoni – her kunne man få svar på de fleste af livets store spørgsmål, hvis man blot blev der et par kopper kaffes tid.

IMG_8156-beb-web605x826
Mercato Albinelli, Modena, Italien. Foto Jørgen Smidstrup
IMG_8230-beb-web-605x826
Mercato Albinelli, Modena, Italien. Foto Jørgen Smidstrup
IMG_8194-beb-web330x440
Blæksprutter og fisk på markedet
IMG_8197-beb-web330x440
Fotos Jørgen Smidstrup
IMG_8223-beb-web780x580
Mercato Albinelli, Modena, Italien. Foto Jørgen Smidstrup
IMG_8209-beb-web605x826
Mercato Albinelli, Modena, Italien. Foto Jørgen Smidstrup
IMG_8151-beb-web-605x826
Mercato Albinelli, Modena, Italien. Foto Jørgen Smidstrup
IMG_8141-beb-web1240x826
Mercato Albinelli, Modena, Italien. Foto Jørgen Smidstrup

Vi er i et godt og varmt sensommerhumør, det gode humør og strejf af solskin fortsætter ind i efteråret og oktober – vi sætter derfor alle vores kogebøger på udsalg til og med 5. november. Vi tror på en skøn sensommer og et mildt efterår, med dejligt vejr og med masser af muligheder for at invitere gæster til hus og have, til altan og baggård, til sommerhus og lejlighed, til bords og til stor fornøjelse. Så der kan godt blive brug for en kogebog eller to, fyldt med lokkende opskrifter.

Vores seneste kogebog “Camillos fornemmelse for sommer“ indeholder masser af sommerlige opskrifter; pizza, meatballs, risotto, pasta, grøntsager, kylling, brød, desserter, tabouleh, salater, drinks, snacks og hele pivtøjet. Det er en glad bog, som vi er meget stolte af – den indeholder også masser af fotos, illustrationer og essays.

Vores første kogebog “Mad, der får folk til at tale sammen. Camillos Køkken“, rummer 145 opskrifter til hver en del af året – igen er der masser af fotos, illustrationer og essays. Vores glade debut på kogebogsmarkedet, der er blevet taget så utroligt fint imod.

Den midterste kogebog har vi ikke ret mange tilbage af på dansk, vi har lidt flere engelske. “Spis & Strik“ hedder den danske, den engelske hedder ganske naturligt “Eat & Knit“. En bog krydret med madopskrifter og strikkeopskrifter, fotos og illustrationer. Udgivet i samarbejde med Marianne Isager.

Sensommertilbud

“Camillos fornemmelse for sommer“. 168 sider, mere end 50 opskrifter, essays, fotos & illustrationer. Lower East Press, 2022.
Tilbudspris kr. 250 (ex porto). Normalpris kr. 300.

“Mad, der får folk til at tale sammen. Camillos Køkken“. 352 sider, 145 opskrifter, essays, fotos & illustrationer. Lower East Press & Strandberg Publishing, 2018.
Tilbudspris kr. 250 (ex porto). Normalpris kr. 350.

“Spis & Strik“. 96 sider, 16 madopskrifter, 8 strikopskrifter, essays, fotos & illustrationer. Lower East Press & Isager, 2020.
Tilbudspris kr. 175 (ex porto). Normalpris kr. 220.

Bestil bøgerne på camillo@camillos.dk – oplys navn, adresse og tlf-nummer, vi sender info om betaling (mobilepay eller bank).

en ny hjemmeside

Vi har glædet os meget til at præsentere vores helt nye hjemmeside. Her vil vi fortælle om mad, om events og middage i og med Camillos Køkken, om kogebøger, opskrifter og rejser. Her vil være klummer, fotos, illustrationer – og liv og glade dage. Vi vil prøve at lokke dig med til middage i København, i Berlin, i Nordjylland og andre fine steder, vi vil også forsøge at lokke dine smagsløg helt frem på første række, med opskrifter fra Camillos Køkken og Camillos verden.

Du finder også præsentationer af vores kogebøger, og selvfølgelig også en guide til hvordan du kan få fingrene i dem.

Websitet er designet af Lower East Design, som er vores eget designstudio. Her arbejder vi sammen med søde og passionerede kunder og samarbejdspartnere, indenfor områder som kunst, design, organisationer, kultur, arkitektur, undervisning og meget mere. Programmering af sitet har vi lagt i trygge hænder hos vores gode ven og legekammerat Rico Tijsen.

Vi håber, at du har lyst til at gå på opdagelse på sitet, og at du kan finde rundt og finde det du søger. Hvis du mangler noget, mangler info, en opskrift, en middag i nærheden af hvor du er – så tøv ikke med at kontakte os.

Hold dig opdateret om middage, events, nye opskrifter, nye klummer og meget mere – tilmeld dig vores nyhedsbrev, som vi sender ud 1-2 gange om måneden.

Carlo & Camillos italienske familiemiddag

– søndagsmiddag 27. august 2023 på La Locanda, Aalborg.

Middagen er en del af Nordjysk Madfestival.

Camillo og Camillos Køkken gæster igen i år Carlo på La Locanda – og de inviterer sammen på en overdådig, afslappet og hyggelig familemiddag med fem serveringer, skønne vine og masser af snak ved bordene.

Carlo & Camillo er værter og vil tale om Carlos italienske rødder, om Camillos nordjyske aner, om familiemiddage, om alt det måltidet kan, om god mad – og om mad, der får folk til at tale sammen.

carloogcamillo23-web780x580
Camillo på besøg hos Carlo i 2022

Carlo har stået for kvalitetsmad i Aalborg i mere end 25 år, aktuelt med både La Locanda, TraPo og La Bottega – Camillo har lavet pop-up middage igennem de sidste 15 år, har drevet sommerrestaurant i Tversted og skrevet kogebøgerne “Mad, der får folk til at tale sammen“ og “Camillos fornemmelse for sommer“.

Undervejs i middagen bliver der et oplæg og en lille guidet tur i Aalborgs gader, anført af museumsdirektør Lars Chr. Nørbach, Nordjyske Museer.

Prisen er 625 kr. og inkluderer mad, vand, velkomstdrink, vin, kaffe og en guidet tur i Aalborgs gader.

Søndagsmiddagen forgår d. 27 august 2023, fra kl 12:30-17:00
Vi glæder os til at se jer – kom og vær med til en helt særlig, hyggelig og livlig italiensk familiemiddag.

Billetsalg hos Nordjysk Madfestival på dette link – vi har lige skaffet lidt ekstra pladser til søndagsmiddagen, så hvis du vil være med, så skynd dig at tilmelde dig.

carlosplace-web-780
Carlo & Camillo på La Locanda, Aalborg 2022