Jeg holder meget af at skrive min månedlige Camillo-klumme til det seje netmedie POV International – det er her du finder artikler og klummer om indland, udland, politik, business, kultur, liv, mennesker – og om mad og vin.
Camillo-klummerne handler altid grundlæggende om at samle venner, familie og gæster omkring et godt måltid mad. Maden hopper og danser gladeligt på bordet omkring sæson, råvarer og passioner – og citroner, risotto, det daglige brød, rosenkål, pizza, pasta, Sicilien og en enkelt gang kaniner.
Denne gang handler klummen om æbleflæsk. Her et lille uddrag, nærmest en appetitvækker – du kan læse hele klummen og finde opskriften hos POV International.
“Det her har jeg glædet mig til længe: at dele min begejstring for æbleflæsk. Med lokkende ord, med opskrift, gode råd til, hvad man kan drikke til og dertil info om gode, danske æbler.
Æbleflæsk smager nemlig så godt, er så lækkert, så gammeldags, så traditionelt og så enkelt, at retten fortjener udbredelse og en lille påmindelse om, at man skal huske at servere og invitere til æbleflæsk.
Det ville være en kliché at kalde dette en moderne udgave af æbleflæsk, sikkert også en løgn at kalde det for min – og kun min – version. Men alligevel, det her er min udgave, det er den, jeg laver, den er frisk og måske alligevel lidt moderne.
Den passer perfekt til nutiden. Til tiden lige nu; det er danske æbler, det er smukke rødløg, det er kvalitetsgris, det er godt rugbrød, det er knas, der er sprødt og lækkert – og purløg, som her er uundværligt og ikke kan erstattes af noget, purløg er purløg. Oveni så anbefaler jeg, at du spiser æbleflæsk med en smule syltede hyben, det passer perfekt sammen. Både i smag og i årstid.”
Læs hele klummen hos POV International – der finder du selvfølgelig også opskrifterne på æbleflæsk og syltede hyben.